31 mars 2006
Chinois
J'ignore l'origine du nom de ce gâteau, je suis curieuse de savoir s'il a un rapport avec la Chine !
Tout d'abord soyons honnête cette recette m'a été donnée par Holdup qui l'a tient elle-même de Trinidad, rendez-vous sur le forum cuisine d'auf féminin si vous souhaitez faire leur connaissance...
Le chinois symbolise pour moi le gâteau d'enfant, certainement un rapport avec ma propre enfance, j'adorais avoir un morceau rempli de crème, voilà pourquoi il déborde toujours de cette merveilleuse crème, d'ailleurs j'en lèche la casserole mais chut....
Les ingrédients :
pour la pâte :
400 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
50 g de sucre
100 g de beurre mou
2 oeufs
100 g de lait tiède
pour la crème patissière :
- 150 g de sucre en poudre (dont 50g de miel)
- 75 g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 cl de lait
Marche à suivre :
Préparer d'abord la crème.
Mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé.
Battre les oeufs avec le sucre, faire blanchir
Incorporer la farine.
Dés l'ébullition du lait, verser en une seule fois les oeufs en mélangeant avec un fouet.
Cuire jusqu'à l'épaississement de la crème (4 à 5 min) en remuant constamment.
Laisser refroidir en mélangeant très souvent pour éviter d'avoir une peau sur la crème ou filmer au contact.
Préparer la levure avec le lait tiède.
Dans un saladier, verser la farine et le sucre.
Ajouter la levure puis le reste des ingrédients.
Bien mélanger à la main.
Couper un morceau de pâte, l'étaler pour chemiser le fond du moule.
Etaler le reste de la pâte.
Répartir une partie de la crème patissière froide (normalement il y en a beaucoup trop)
Former un boudin.
Découper des tronçons.
Les disposer dans le moule en laissant un peu d'espace.
Laisser pousser au moins une heure.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf.
Enfourner à four chaud 35 minutes à 180°.
Le plus dur n'étant pas de faire le gâteau mais de ne pas se brûler en voulant à tout prix le manger chaud !
Imprimer la recette : chinois
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29 mars 2006
salade de pâtes
Hum, une bonne salade de pâtes tiède arrosée de vinaigre. Malgré la simplicité du mets, on se régale d'avance !
On ?
Oui, vous avez bien lu, ce plat-là fait l'unanimité dans la maison (pour une fois!)
Allons pas de panique !, ne vous jettez pas sur la recette que tout le monde mange !, elle ne va pas disparaître ! je ne suis pas magicienne, malheureusement...
Les ingrédients :
Marche à suivre :
Faire chauffer l'eau pou la cuisson des pâtes.
Faire revenir les lardons dans une poêle.
Couper les tomates en petits dés
Eponger les lardons et les mélanger aux tomates.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les verser dans le saladier.
Bien mélanger.
Ajouter une cuillère d'huile d'olive bien fruitée et beaucoup de vinaigre.
Déguster tiède !
Imprimer la recette : salade_de_pates
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27 mars 2006
Tarte aux oignons caramélisés, roquefort et parmesan
Voici une tarte légèrement sucrée-salée, le mélange oignons fromage est un véritable régal, d'ailleurs il n'en est rien resté, du moins dans l'assiette de ma moitié et la mienne, pour celle des autres cela a été une autre histoire...!
Les ingrédients :
1 pâte brisée
400 g d'oignons, épluchés et coupés dans le sens de la longueur
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 oeufs
10 cl de lait
1 brique de crème fraîche liquide
75g de roquefort
parmesan
Marche à suivre :
Foncer un moule à tarte de pate brisée.
Entreposer au frais.
Préchauffer le four à 200°.
Précuire le fond de tarte lesté de légumes secs 15 min puis 5 min sans les légumes.
Baisser le four à 190°.
Emincer les oignons, les faire revenir dans l’huile 20 min à feu doux pour qu’ils soient dorés et caramélisés.
Ajouter le vinaigre et laisser cuire encore 2 min.
Au fouet mélanger les œufs, la crème, le lait, le sel et poivre.
Verser les oignons sur le fond de tarte
Emietter le roquefort et verser la préparation aux oeufs.
Saupoudrer la tarte de parmesan.
Enfourner pour 20 à 25 min à 180 °.
Servir chaud avec une salade au vinaigre balsamique.
Imprimer la recette : tarte_oignons_caramelises_roquefort_parmesan
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26 mars 2006
Gâteau à l'ananas
Voici un gâteau que j'ai goûté lors d'une soirée Téléthon, Sylvie avait gentiment ramené plusieurs gâteaux au Club afin de les vendre pour obtenir un "petit plus" pour la cagnotte Téléthon.
Les ingrédients :
12 morceaux de sucre
du jus de citron
1 boite d'ananas en tranches
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
140 g de sucre en poudre
3 oeufs
5 cuillères à soupe d'huile ou de beurre fondu
Marche à suivre :
Préparer un caramel avec les morceaux de sucre, un peu d'eau et de jus de citron.
Napper un moule à manqué de ce caramel.
Battre les oeufs jusqu'à blanchiment
Ajouter le sucre, la farine, la levure puis le beurre fondu.
Bien mélanger entre chaque ajout.
Disposer les tranches d'ananas dans le moule.
Verser la préparation dessus et mettre au four 30 minutes à 180°.
Sortir le gâteau du four, l'arroser du jus d'ananas et démouler de suite.
J'avais envie de sentir l'odeur de la noix de coco, j'en ai donc ajouté sur le gâteau avant de le mettre au four. Je ne le regrette pas !
Imprimer la recette : Gateau_a_l_ananas
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23 mars 2006
Chili con carne
C'est une recette qui j'avais trouvé sur isaveurs.com
Il faut aimer faire les plats qui cuisent longtemps et qui demandent beaucoup de patience avant de pouvoir (enfin) le goûter. C'est en général un plat que je débute le samedi pour le déguster le lundi soir : quand je vous disais qu'il ne fallait pas être pressée !
Les ingrédients :
500 g d'haricots rouges
800 g de boeuf haché
2 boites de tomates pelées
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de basilic séché (minimum)
3 oignons
2 cuillère à café de piment doux (minimum)
1 tablette de bouillon deboeuf
sel, poivre
Marche à suivre :
Faire tremper les haricots au moins 6 heures dans un saladier d'eau.
Les égoutter et les mettre à cuire dans de l'eau salée au moins 1 heure doucement.
Le lendemain, égoutter les haricots.
Peler et hacher les oignons et l'ail, les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Ajouter la viande.
Couper les tomates en petits morceaux, les ajouter à la viande avec le basilic, le piment et la tablette de boeuf.
Bien mélanger et ajouter le jus des tomates, saler, poivrer.
Laisser mijoter durant 1 heure.
C'est un plat traditionnellement beurk à la maison, c'est pourquoi je l'accompagne toujours de pommes de terre vapeur, histoire que "certains" ne partent pas au lit l'estomac légèrement vide. Curieusement, hier les enfants en ont mangé réellement, la Grande Courgette s'est franchement resservie (il est dans sa période haricots de toutes les couleurs), j'ai resservi la Turtle qui a éparpillé cette "louche" un peu partout dans son assiette, pour essayer de me faire croire que ceux là ils les avaient mangé aussi, et Rognognon a terminé son assiette.
Bizarre... Il n'ont pas fait d'intoxication alimentaire ! à suivre...
Imprimer la recette : chili_con_carne
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21 mars 2006
Roti de veau à l'italienne
C'était la première fois que je cuisinais du veau à la maison, je ne sais pas pourquoi, mais je ne passe jamais devant le "rayon veau", en y réfléchissant celui de l'agneau non plus, alors que nous mangeons du boeuf et du mouton. Je dois avoir un problème quelque part ! S'il n'y avait pas eu une énorme promo sur le rôti de veau de race montbélliarde devant mes petits yeux, nous n'en aurions toujours pas mangé ! Même pas la peine de me poser la question pour le cheval ! je n'y pense jamais, c'est comme les cuisses de grenouille d'ailleurs, d'accord ça n'a rien à voir, mais tout de même on ne peut pas aller les faire traverser les routes pendant la saison de leurs amours, les sauver des roues des voitures pour ensuite aller acheter les cuisses de leurs cousines pour les cuisiner ! Nan ?
Les ingrédients :
1 rôti de veau, 3 carottes, 12 oignons grelots, 1 verre de vin blanc, 6 gousses d’ail, 2 tomates, 250 g de champignons de paris, beurre, 1 peu de fond de veau, sel et poivre.
Marche à suivre :
Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse.
Ajouter 4 gousses d'ail.
Saisir le rôti de tous côtés à feu vif jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Mettre le rôti et les gousses dans son plat en attente.
Dans la sauteuse, faire revenir les carottes en bâtonnets et les petits oignons pelés.
Mouiller avec le vin blanc et le fond de veau.
Ajouter 2 gousses d’ail haché, saler, poivrer.
Laisser cuire à petit feu 20 minutes environ.
Mettre le rôti au four (30 minutes pour 800g à 180°).
Épépiner et hacher grossièrement les tomates.
Nettoyer les champignons et les couper en deux.
Les ajouter dans la sauteuse et laisser cuire à feu doux.
Vérifier la cuisson du rôti, ajouter les légumes et remettre à cuire si nécessaire.
Servir accompagner de pâtes.
Imprimer la recette : roti_de_veau_a_l_italienne
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20 mars 2006
Lasagnes à la florentine
Voici la recette des lasagnes à la florentine qui devaient au départ accompagner un rôti de veau et être suivi d'un bavarois cheese cake aux framboises (recette plus bas). Le problème est que j'ai trouvé une succulente recette de rôti de veau avec un accompagnement de légumes (voir recette plus haut) et que je suis restée sur mes lasagnes à la florentine, cela faisait beaucoup pour un repas... mais au final on s'est régalé avec l'ensemble.
Ces lasagnes sont délicieuses accompagnées d'une filet de saumon.
Les ingrédients :
1 boite d'épinards en branches
250 g de ricotta
50 g de parmesan
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 l de béchamel (80 g de beurre, 80 g de farine, 1 l de lait)
des plaques de lasagne sèches
sel, poivre
Marche à suivre :
Égoutter les épinards en les pressant pour en retirer le maximum d'eau
Les mélanger à la ricotta et au parmesan.
Ajouter l'ail coupé finement, le basilic, le sel et le poivre.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et mélanger délicatement.
Verser le lait et bien mélanger jusqu'à épaississement.
Saler, poivrer.
Déposer une pellicule de béchamel au fond d'un plat allant au four
Poursuivre avec une couche de lasagnes, de la béchamel, puis le mélange aux épinards.
Renouveler l'opération et terminer par une couche de béchamel
Saupoudrer de parmesan.
Faire cuire au four 30 minutes environ à 180°.
Ces lasagnes peuvent être préparées à l'avance, à condition de les cuire 20-25 minutes et de les réchauffer ensuite couvertes d'une feuille d'alu à 150°.
Pas de problème non plus pour le congel, une fois cuites attendre qu'elles soient bien refroidies, car froides elles sont très faciles à couper et à mettre dans les boites congel.
Imprimer la recette : lasagnes_a_la_florentine
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19 mars 2006
Bavarois cheese cake aux framboises
Les ingrédients :
125g de galettes bretonnes pures beurres
60g de poudre d'amande
50 g de beurre mou
20 cl de crème liquide
250g de mascarpone
150g de fromage à tartiner (kiri, saint moret nature ....)
120g de sucre glace
2 jaunes d'oeuf
4 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de sirop de cassis
le zeste d'1 citron
250g de framboise
Marche à suivre :
Réduire en poudre les galettes bretonnes.
Ajouter la poudre d'amande, puis le beurre.
Bien mélanger.
Verser dans un moule à manqué.
Bien tasser et mettre au four 12 minutes environ à 180°. La base doit se colorer légèrement.
Dans un saladier, fouetter le mascarpone.
Ajouter le fromage à tartiner, le sucre glace, les jaunes d'oeuf et le zeste de citron.
Faire tremper la gélatine 5 minutes dans l'eau froide.
Battre la crème fraîche en chantilly.
Égoutter la gélatine et la dissoudre dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante et le sirop de cassis
L'ajouter à la préparation.
Bien mélanger.
Ajouter la crème fraîche battue en chantilly.
Verser la moitié de la préparation sur la base refroidie.
Déposer les framboises (en garder pour le décor) et recouvrir du reste de crème.
Bien aplanir et mettre au frigo une dizaine d'heures.
L'idéal est de préparer ce dessert la veille.
C'est un véritable délice !
Cette recette me vient d'Ipanama, dinosaure du forum auféminim.com
Imprimer la recette : bavarois_cheese_cake_aux_framboises
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17 mars 2006
quiche au saumon, poireau et tomates
Voici une petite quiche très simple et très rapide à réaliser.
Les ingrédients :
1 boite de saumon au naturel
3 poireaux
2 tomates
2 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
un peu de gingembre
sel, poivre
Marche à suivre :
Couper les poireaux en tronçon, les mettre à cuire dans une poêle.
Ajouter les tomates coupées en dés puis le saumon émietté.
Battre les oeufs, ajouter la crème fraîche, le gingembre, le sel, le poivre.
Ajouter le mélange saumon-poireaux-tomates.
Bien mélanger.
Verser l'ensemble dans un moule à tarte beurré.
Mettre au four 20-25 minutes à 180°.
Servir accompagné d'une salade.
C'est un plat idéal pour le repas du soir car très léger.
Imprimer la recette : quiche_au_saumon_poireaux_et_tomates
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