Mimi blog

ou les sioux sont dans ma cuisine...

24 avril 2009

plat de lentilles et lardons

Les lentilles sont la bête noire des des enfants et le plat idéal pour les sportifs en prévention des carences en fer. Si elles sont souvent présentes sur La table de cuisine c'est parce que les enfants les adorent et que nous sommes de sportifs !

Afin d'alléger le traditionnel petit salé aux lentilles, j'ai volontairement oublié les saucisses pour ne laisser que les lardons, ainsi le bon goût du fumé est présent tout en ayant réduit la quantité de graisse, surtout si après les avoir fait revenir, ils sont égouttés et le fond du plat essuyé.

Les ingrédients :

  • 300g de lentilles

  • 1 oignon (100g)

  • 200g de lardons fumés

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1,25 l d'eau

  • poivre

Marche à suivre :

Laver longuement les lentilles, sans les laisser tremper. Les laisser égoutter jusqu'à leur utilisation.

Éplucher l'oignon, le couper en dés.

Dans un faitout, faire chauffer à feu vif une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les dés d'oignon puis ajouter les lardons fumés. Les égoutter sur du papier absorbant et éponger le fond du plat afin d'éliminer une bonne partie de la graisse fondue.

Remettre les lardons et les oignons dans le plat. Verser les lentilles, bien mélanger avant d'ajouter 1 l d'eau tiède. Poivrer et couvrir sur feu moyen, puis réduire pour laisser mijoter longuement jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Les lentilles comme les autres légumes secs sont très riches en protéines. Pour faire un repas équilibré il est préférable de les accompagner de légumes plutôt que de viandes et de pommes de terre.

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17 avril 2009

Gâteau de semoule : celui que l'on emmene partout !

Voilà le dessert ou goûter qui a tout pour plaire : il est simple, facile et pas cher. Les ingrédients sont en permanence disponibles dans le frigo et dans l'armoire. Il se façonne selon les envies, il se découpe en tranches, en morceaux, à l'emporte pièce. Il se cuit en long, à plat, en moule individuel... Il se transporte facilement et est très rapide à réaliser. Il n'a que des qualités c'est pourquoi je l'emmène régulièrement avec moi dans la gamelle...

Les ingrédients :

  • 170g de semoule
  • 3 oeufs
  • 200g de sucre
  • 1 l de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé

Marche à suivre :

Verser le lait dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé. Arrêter le feu dés l'ébullition.

Verser la semoule en une seule fois et mélanger longuement. Battre légèrement les oeufs, puis les verser dans la préparation tout en continuant de mélanger.

Verser l'ensemble dans un moule à cake beurré et mettre au four 25 minutes à 180 °.

Laisser entièrement refroidir avant de la découper.

Posté par mimizen à 08:35 - sucré - Permalien [#]
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10 avril 2009

Riz au lait à la canelle ou un parfum de vacances

Les différents essais de riz au lait que j'ai pu tenter ne se sont jamais révélés convaincants. Il faut dire qu'après avoir découvert le Tergoule lors d'un séjour en Normandie, il devenait difficile de trouver quelque chose d'aussi délicieux. C'est cette texture onctueuse que je recherchais depuis longtemps. Pour avoir discuté avec une dame qui vendait du Tergoule à la louche au marché couvert de Houlgate, j'ai appris qu'une cuisson lente au four était nécessaire, la cannelle se diffusant lentement et le riz prenant le temps de se gorger de lait. Délicieux souvenir de vacances...

C'est en préparant un risotto que l'idée de modifier la préparation traditionnelle du riz au lait m'est apparue. Habituellement, lors de mes différents essais, je plongeais le riz dans le lait sucré bouillant et mélangeais. Pourquoi ne pas inverser totalement la procédure ? un essai de plus ou de moins...

Honnêtement je suis ravie de cette manière de procéder. Le riz au lait obtenu est onctueux et parfumé comme je l'imaginais. Sans être réellement un Tergoule, puisque la cuisson n'est pas faite au four, elle s'en approche par sa cuisson lente et son bon goût de cannelle.

les ingrédients :

  • 800 g de lait
  • 50g de vergeoise
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 45g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 125g de riz rond
  • 30 g de crème fraîche épaisse

Marche à suivre :

Faire chauffer le lait, la vergeoise et le sucre vanillé en remuant bien pour dissoudre les sucres.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une coloration légère.

Verser le riz et mélanger pour qu'il soit entièrement recouvert de beurre.

Ajouter la cannelle.

Verser un quart de lait chaud.

Surveiller en remuant régulièrement sur feu doux jusqu'à ce que le lait soit presque entièrement absorbé, (le riz affleure).

Procéder de la même manière trois fois.

La cuisson est très lente : quasiment une heure.

Arrêter la cuisson lorsque le riz est tendre.

Ajouter la crème fraîche et mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle soit intégrée à la préparation.

Il reste du lait, ne vous inquiétez pas, il sera absorbé durant le refroidissement.

Verser dans des ramequins, laisser refroidir et déposer un réfrigérateur.

Posté par mimizen à 08:31 - sucré - Permalien [#]
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