Mimi blog

ou les sioux sont dans ma cuisine...

25 janvier 2008

Petits pains au chocolat

La Grande Courgette m'ayant gentiment fait remarquer que je fais TOUJOURS des chaussons aux pommes avec MA pâte feuilletée, au pire des croissants, que les chaussons, c'est TOUJOURS pour la Tortue et que les croissants c'est TOUJOURS pour Rognognon...  Toujours est-il que MONSIEUR exige des petits pains au chocolat parce que LUI il préfère les petits pains au chocolat ! Je ne sais pas quelle mouche l'a piqué, mais apparemment la Grande Courgette se sent lésée dans l'histoire de la pâte feuilletée maison. Rognognon a bien... [Lire la suite]
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22 janvier 2008

Roti de porc aux pommes, miel et thym

Comme dirait Choupette, voici une recette tirée tout droit de mes classeurs. Je la réalise depuis de nombreuses années. Au départ, en voyant le rôti ainsi préparé, la Grande Courgette a hurlé : "c'est quoi ça ?" dans le langage Courgettien que j'ai enfin maîtrisé, cela signifie : "je mange pas" ! Bien lui en prenait, puisque nous avions une part de plus ! Aujourd'hui, Grand Sioux trouve toujours que le rôti n'est pas assez gros, grand ou long... Encore une bataille de gagnée... Les ingrédients : 1... [Lire la suite]
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18 janvier 2008

Pâte à choux

Ils donnent envie, n'est-ce-pas ? Les ingrédients : 125 ml de lait 125 ml d'eau 125g de beurre 4g de sel 140g de farine 4 oeufs de 60g Marche à suivre : font face="verdana, arial, helvetica, sans-serif">Dans une casserole, verser le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en dés. Casser 3 oeufs dans un bol. Porter à ébullition à feu doux. Retirer du feu. Verser la farine en une fois. Remuer vivement jusqu'à incorporation complète de la farine. ... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

Saumon en croûte à la julienne de légumes de Mercotte

Recette tirée tout droit de chez Dame Mercotte. Elle peut paraitre très compliquée à réaliser, c'est en fait tout le contraire. La pâte feuilletée maison peut être remplacée par des pâtes toutes faites, à l'oeil, vos invités ne verront pas la différence, ensuite c'est une histoire de goût ou de temps... les ingrédients : une pâte feuilletée préparée selon la recette de Mercotte, la votre ou 2 pâtes feuilletées pur beurre du commerce 1 filet de saumon de 1 kg 1 carotte 1 blanc de poireau 1 branche de... [Lire la suite]
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11 janvier 2008

Tarte chocolat citron : divine petite création

On a l'habitude de mêler intimement le chocolat à l'orange, soit ! Mais avez-vous essayé une pâte à tarte au chocolat avec une délicieuse crème au citron ? Personnellement, c'est le mélange que je préfère. Le goût si particulier, si habituel du chocolat avec l'acidité du citron... Huuum ! Cette tarte est toujours un succès, mes invités pensent toujours goûter une simple tarte au citron, et ils sont toujours agréablement surpris du mélange des saveurs. Les ingrédients : Pour la pâte : 200g de farine 30g de cacao ... [Lire la suite]
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08 janvier 2008

Mijotée de boeuf aux haricots blancs

Pas facile encore une fois de vous faire apprécier toutes les saveurs de ce plat à travers une simple photographie. Vous l'ignorez peut-être mais les légumes secs sont une source de magnésium et de fer immense, c'est pourquoi nous en consommons régulièrement, surtout l'hiver. Les sportifs que nous sommes ont besoin de recharger les batteries en permanence. Les ingrédients : 300g d'haricots blancs 5 morceaux de boeuf 1 oignon jaune 25 cl de bouillon de boeuf 5 gousses d'ail 2 échalotes 4 tomates du... [Lire la suite]
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22 décembre 2007

Magret et confiture d'oignons-échalotes : 3ème épisode

Après avoir réalisé votre magret de canard séché Après avoir réalisé votre confiture d'oignons-échalotes Il ne vous reste plus qu'à déguster...
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21 décembre 2007

Magret et confiture d'oignons-échalotes : 2ème épisode

Maintenant que vous avez réalisé votre magret de canard séché, il vous faut préparer une confiture d'oignons et d'échalotes... cette recette est inspirée d'épicurien.be les ingrédients : 300g d'oignons (dont 1 oignon rouge) 200g d'échalotes 70g de beurre 75g de sucre 5 cl de vinaigre de cidre 50 cl de vin blanc sec 1 cuillère à café de graines de coriandre concassées sel, poivre Marche à suivre : Eplucher les oignons et les échalotes. Les couper en rondelles. Faire fondre le beurre et le... [Lire la suite]
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18 décembre 2007

Magret et confiture d'oignons-échalotes : 1er épisode

Rien de plus facile que de préparer un magret de canard séché. Pour ma part c'est Chef Simon qui m'a appris la technique, n'hésitez pas à lui rendre visite,  Chef Simon a pris soin de tout détailler en image, cela vaut la peine d'y jeter un oeil. En même temps, prenez le temps d'admirer les véritables oeuvres d'art que sont les sculptures de légumes et fruits réalisées par Olivier Herbomel présentes sur le site. Personnellement, j'en suis bouche bée ! Les ingrédients : 1 magret de canard 1 kilo de gros sel ... [Lire la suite]
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14 décembre 2007

Bakewell tart ou tarte à la crème d'amandes et confiture de framboises

Petite recette tirée une nouvelle fois du célèbre cookies, muffins & Co. Ce petit livre regorge de merveilles ! Les ingrédients : pour la pâte : 200g de farine 125g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel un peu d'eau pour la garniture : 4 cuillères à soupe de confiture de framboises 100 g de beurre mou 80g de sucre 100g de poudre d'amande 3 oeufs Marche à suivre : Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Battre l'oeuf. Former un puits, y déposer l'oeuf et le beurre... [Lire la suite]
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