31 octobre 2006

Cake pomme-coing

Mon voisin m'a fait une gentille surprise.

De retour de vacances, il a eu la délicatesse de me ramener des coings. Je lui avais confié avant son départ que je n'en avais jamais approché, et que j'ignorais totalement le goût que cela pouvait avoir....
Bien gentil mon voisin, je me suis donc retrouvée avec un sachet rempli de coings, me demandant ce que j'allais pouvoir en faire...
Pas d'idées, pas de recettes, la solution c'est Internet (si je m'égare dans la poésie, vous n'êtes pas sauvés !).
Comme vous l'aurez compris, j'étais en train d'allumer ce foutu machin qui met (réellement) entre 15 et 20 minutes pour m'autoriser à me connecter (mais si c'est du haut débit) quand soudain !
des cris !
puis un troupeau dans l'escalier,
la Grande Courgette en tête, s'écriant : "Maman, le voisin t'a donné des poires toutes pourrites"
Je suis donc descendue pour vérifier la chose, Rognognon s'étant précipité pour happer le dit-sachet au passage et me le jeter au nez en me disant : Regarde, c'est tout pourri c'est plein de poils"

Autant vous dire que j'ai bien ri ! Dans le sachet, il y avait de jolis coings bien jaunes, recouvert d'un fin duvet.

Lorsque je leur ai expliqué que "les poires toutes pourrites" étaient en fait des coings en pleine forme, ils ont été comment dire... très déçus... Ils n'auraient pas l'occasion de se moquer de mon voisin préféré et de plus, si ces choses étaient en pleine forme alors qu'elles sont couvertes de poils... (beurk)

Ils avaient compris que ces choses, et bien, il allait falloir les manger !

Et donc, de suite, l'on m'a prévenu :"hors de question d'avaler tes trucs"

Avec un tel avertissement je n'avais plus le choix, il allait falloir que j'utilise la ruse, et c'est ainsi qu'est né le cake pomme-coing ni vu ni connu !

les ingrédients : 125g de farine, 35g de miel, 35g de vergeoise, 50g de sucre en poudre, 90g de beurre, 2 oeufs, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pomme, 1 coing.

Travailler le beurre à la fourchette dans un saladier pour le réduire en pommade.

Ajouter les sucres.

Quand le mélange blanchit, ajouter les oeufs, la farine et la levure.

Peler le coing et la pomme, les couper en petits dés et les ajouter à la pâte.

Verser l'ensemble dans le moule à cake beurré et mettre au four 40 à 45 min.

29 octobre 2006

cannellonis aux épinards et au poulet

Comme je vous l'ai raconté précédemment, ces deux recettes de cannellonis sont excellentes (bien que personnellement je pense que les cannellonis au poulet étaient légèrement trop secs).

Histoire de faire un peu plus court et de rendre à la Turtle ce qui lui appartient, je vous conseille pour la recette de Cannellonis aux épinards, brousse et ricotta de lui rendre une petite visite : ici

Pour la recette de cannellonis au poulet, c'est ici que ça se passe...

Les ingrédients :

5 blancs de poulet, 1 oignon, 1 cuillère à café de fines herbes, 50g de crème liquide, 1 oeuf, sel, poivre, des plaques de pâte fraîches ou des feuilles de lasagnes

la marche  à suivre :

Éplucher et couper l'oignon en petits dés.
Couper les blancs de poulet en dés. Les diviser en deux parties.
Mixer la première moitié avec la crème fraîche, le sel, le poivre, l'oeuf, les fines herbes et les dés d'oignon.
Ajouter à cette mixture, la seconde moitié des dés de poulet.
Bien mélanger.
Verser une ou deux cuillères de farce sur une plaque de lasagne.
Rouler la pâte.
Verser un peu de sauce tomates made in Turtle (je vous avais dit d'aller voir sa recette de cannellonis aux épinards, il y a la recette de la sauce tomate avec !).
Poser les cannellonis dans le plat et recouvrir de sauce tomates made in Trutle je vous dis.

Ensuite je ne vais pas remettre deux sous dans la musique, vous ajoutez si vous le souhaitez de la béchamel sur l'ensemble, (cf post juste en dessous où le débat a été tranché pour la famille...)

Mettre au four 30 minutes environ

27 octobre 2006

canelloni au poulet

Je sais, j'avais prévu de faire des galettes de poulet, mais est ce ma faute à moi si, par inadvertance, je suis tombée sur la recette des cannellonis aux épinards ricotta et ... de la Turttle ?

Les cannellonis made in Mimi, au boeuf, pas de problème j'aurais pu négocier, mais là épinards ! Ah déjà la Grande Courgette avait les cheveux qui lui dressaient sur la tête, argh même pas la peine d'en parler !

Tant pis, quand une idée me tient, elle m'obsède, surtout lorsqu'il s'agit de cuisine. Je réaliserai un peu de cannellonis épinards (pour 2) et je ferai des galettes de poulet pour les monstres. Oui mais Loulou, lui, adore aussi les fameuses galettes...Il est certain qu'il va dévorer ce qui ne lui est pas destiné....

Je tournais le problème dans tous les sens en même temps que je recopiais la recette... Les galettes sont maléables, on peut leur donner la forme que l'on souhaite.... si je les roule dans une feuille de pâte....Ouais ça devrait marcher... il faudrait recouvrir de sauce tomate.... des cannellonis au poulet quoi ! me dis-je avec un grand sourire !

Donc au menu : cannellonis pour tout le monde, aux épinards et au poulet

Voilà ! j'ai tout réalisé comme il faut, quasi fière de moi, j'allais mettre au four, quand soudain, Loulou s'est écrié : "oh t'as fait des cannellonis....Ben elle est où la béchamel ?"

- "Où t'as vu qu'il y avait de la béchamel ?"

- Ben c'est ce que je dis : t'as oublié la béchamel !"

-Nan j'ai pas oublié la béchamel, Y A PAS DE BECHAMEEEELLLLE!

- Ah des cannellonis sans béchamel ! c'est quoi ta recette ?"

J'avais 4 paire d'yeux devant moi...."Ben, épina...

- "t'avais dit qu'on mangeait des galettes de poulet !"

- oui, j'ai fait aussi des cannellonis au poulet, enfin comme les galettes...

Je suis partie dans des explications très compliquées, pire qu'un débat de ..... parce que les galettes de poulet ça se met pas dans des cannellonis, que les cannellonis ça se fait pas sans béchamel (me demandait pas qui a eu cette idée....)

Çà aurait pu durer encore très longtemps..., j'ai été sauvée par la Grande Courgette lorsqu'elle s'est écriée :"Quand est ce qu'on mange ?" et là Loulou a répondu magistralement : quand t'as mère aura enfin fait la béchamel et mis le plat au four"

espèce de traite !

J'ai donc rajouté sur le dessus une couche de béchamel. Ce qui finalement a été une bonne chose. Du moins pour les cannellonis au poulet puisque le poulet était excellent bien qu'un un peu trop sec. Mais chut!!!!!! pas un mot au Loulou, cela lui ferait trop plaisir d'avoir eu raison et il se permettrait d'investir ma cuisine...

24 octobre 2006

tarte aux pommes

Je vous propose un petit jeu tout simple : tenter de deviner de quel bloc vient cette délicieuse tarte aux pommes...

Je vous donne un indice :

Elle est pas belle la turtle ?

Vous pourrez trouver la recette originale à cette adresse : http://aturtleinakitchen.blogspot.com/2006/05/la-tarte-rustique-la-pomme-du-palais_10.htm

Les ingrédients :

pour la pâte sablée : 250g de farine, 1 oeuf, 1/2 cuillère à café de sel, 100g de sucre, 90g de beurre

pour la garniture : 4 pommes, 1 barquette de Saint Moret, 100g de sucre, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1 jus de citron.

Marche à suivre :
Préparer la pâte sablée : battre l'oeuf, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter la farine en une seule fois, effriter la pâte, puis ajouter le beurre.

Former une boule et l'oublier au frigo.

Eplucher les pommes, les couper en fines tranches. Presser le citron.

Déposer les pommes dans une poêle chaude, les arroser du jus de citron. Les laisser compoter.

Dans un saladier, battre le Saint Moret, ajouter l'oeuf et le sucre vanillé.

Sortir la pâte du firgo. Déposer une feuille de papier sulfurisé, poser la pâte et l'étaler.

Déposer cette pâte dans le moule, verser les pommes, bien les répartir, verser la préparation par-dessus.

Mettre au four 35-30 minutes à 200°

21 octobre 2006

Boulettes de viande et fondue de courgettes tomates au riz

ingrédients :
1 grosse courgette (ou deux moyennes), 2 tomates, pesto, 500g de riz basmati, 500g de hachis, 1 bouillon de poule.

Marche à suivre :
Enduire le plat allant au four de pesto.
Laver les courgettes et les tomates. Couper les courgettes en petits morceaux, en répartir la moitié dans le plat, couper les tomates en quartiers.
Former des boulettes avec le hachis, les déposer dans le plat.
Ajouter les tomates, répartir le riz puis recouvrir du reste des courgettes.
Faire chauffer 1/2 l d'eau, ajouter la tablette de bouillon de poule. Répartir le bouillon obtenu sur le riz.
Mettre au four à 200°. N'hésiter pas à couvrir d'une feuille d'aluminium sur les courgettes noircissent.

18 octobre 2006

Pudding aux pommes façon tarte

Y a des jours comme ça ! Aujourd'hui faut pas chercher à comprendre. En train de faire le tri de mes recettes, j'avais dans une main, ma bonne vieille recette de pudding, la recette de ma maman, celle qu'elle utilisait lorsque le pain rassi était trop rassi pour devenir du pain perdu ou parce qu'on en avait ras le bol du pain perdu, parce qu'il n'était jamais perdu ce pain...

Ma maman a, comme beaucoup, "connu la guerre", sa maman aussi, alors du pain même rassi ça ne se jette pas, ça se mange !

Je comprenais pas pourquoi elle me répétait ça, ma maman, nous le pain frais, rassi, perdu ou pas on le mangeait...

J'avais donc dans une main, cette fameuse recette, en me disant que ce serait bien que la Grande Courgette arrête de dévorer des baguettes entières et des demi pains au goûter, histoire qu'un jour, je puisse réaliser un pudding.

Parce que comme j'ai appris que du pain ça ne se jette pas, j'ai aussi appris avec une logique implacable qu'on achète pas du pain pour faire des recettes avec du pain qui, au départ, était destiné à la récup, vous suivez ?

Dans l'autre main, je tenais une recette de la tarte aux pommes. Je contemplais bêtement ces deux choses. Y avait embrouille, mon cerveau ne cherchait plus sur quelle pile je devais poser l'une et l'autre,il cherchait à associer les deux recettes. Finalement elles sont devenues un pudding aux pommes façon tarte.

Je ne sais pas vous mais moi, lorsque j'ai ce genre de révélation c'est "sauve qui peut", planquez-vous faut que je fasse".

Et c'est comme ça qu'au beau milieu de l'après-midi, la Grande Courgette s'est écriée : "y plus de pain ?"
- Non, mais y a du pudding aux pommes façon tarte !
- c'est quoi ça ?
- ben... c'est du pain !

Ingrédients :
150g de pain rassi, 0,5 l de lait, 60g de vergeoise, 2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 3 pommes à cuire.

Marche à suivre :
Faire tièdir le lait avec le sucre vanillé et la vergeoise.
Émietter le pain dans un saladier. Verser le lait sur le pain, bien mélanger jusqu'à obtenir une bouillie.
battre les oeufs en omelette, les ajouter à la préparaiton. Bien mélanger.
Éplucher les pommes, les couper en lamelles.
Beurrer un moule à tarte, verser la préparation, poser les pommes en rosace, façon tarte. Saupoudrer de vergeoise blonde.
Mettre au four à 200°C, 30 minutes environ.

A consommer tiède ou froid

15 octobre 2006

courgettes gratinées au croustillant de parmesan

C'est une recette assez surprenante et surtout délicieuse !

Les courgettes restent légèrement croquantes, la mozza, le parmesan se mélangent très bien aux courgettes, bref un délice !

ingrédients :

1 ou 2 courgettes, 125g de mozarella, du parmesan, 1 cuillère à café de thym, sel, poivre.

Marche à suivre :

Faire chauffer une casserole d'eau. Tailler la courgette en lamelles assez épaisse. Les plonger dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Déposer la moitié des courgettes dans un plat à gratin, saler, poivrer.
Répartir la mozzarella et recouvrir de parmesan. Saupoudrer de thym.
Déposer le reste de courgettes, saler, poivrer et recourir de parmesan.
Mettre au four 20 minutes environ, terminer par le grill.

12 octobre 2006

Brioche d'omelette

Petite brioche bien sympathique trouvée sur le site d'Omelette.
   

Ingrédients :
500g de farine, 1 levure de boulanger, 250 ml de lait, 75g de sucre, 100g de beurre mou, 1 oeuf.

Marche à suivre :
Faire tiédir le lait, y ajouter la levure et laisser gonfler.
Dans un grand récipient, mettre la farine, le sucre,  l'oeuf, le lait et le beurre.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène qui n’attache pas aux parois.
Couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud (1 heure minimum).

Reprendre la pâte et la peser. La séparer en 11 pâtons. Former 10 boules et les déposer dans un moule beurré en prenant soin de laisser de l'espace afin de permettre à la pâte de gonfler. Réduire les espaces les plus importants avec le 11ème morceau de pâte.

Laisser lever à nouveau une vingtaine de minute, puis mettre au four 35 minutes à 200 °.

En ce qui me concerne, la recette s'est arrêtée là.

Omelette, quant à elle a fait fondre 50g de beurre et ajouté 125 ml de lait et 2 cuillères à soupe de sucre. Elle a bien mélangé et a versé l'ensemble sur les boulettes de pâte un peu partout avant de mettre au four.

09 octobre 2006

biscuit au citron

C'est pas possible d'avoir inventé ça, j'adore le biscuit, j'adore le citron, imaginez alors un mélange des deux !

Pour le biscuit : 125 g de farine, 50 g de sucre, 10 g d'amande en poudre, 80 g de beurre froid, sel

Pour la garniture au citron : 150g de sucre, 2 oeufs, 1 jus de citron, le zeste d'un citron, 2 cuillères à café de maïzena, 1 cuillère à café de levure chimique, sel.

Préparer la pâte en mélangeant l'ensemble des ingrédients avec les doigts. Bien étaler l'ensemble dans un moule beurré (n'hésitez pas à tasser) et mettre au four 20 min environ à 180°.

Préparer la garniture : mettre les oeufs et le sucre dans un saladier et battre jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse. Ajouter alors la maïzena et la levure chimique, terminer par le jus de citron. Verser cette préparation  sur le biscuit et remettre au four 25 minutes environ.

Surveiller la cuisson, une fois la préparation légèrement colorée (ou plus selon les goût), couvrir le biscuit.

Lorsqu'il est refroidi, il suffit de couper des tranches selon les goûts et surtout la gourmandise de chacun...

06 octobre 2006

tartelette au rocamadour

Pour 4 tartelettes : une pâte feuilletée, 2 fromages Rocamadour, 3-4 tomates, du pesto, sel, poivre.

Étaler la pâte feuilletée, découper des tartelettes à l'ai de d'un emporte pièce. Tapisser chaque tartelette de pesto jusqu'à un centimètre du bord. Découper les tomates en quartiers et les disposer sur la pâte en rosace. Saler, poivrer. Couper les Rocamadour en deux. Déposer une moitié au centre de chaque tartelette. Mettre au four 20 min.

Servir accompagnée d'une salade verte.