Mimi blog

ou les sioux sont dans ma cuisine...

10 avril 2009

Riz au lait à la canelle ou un parfum de vacances

Les différents essais de riz au lait que j'ai pu tenter ne se sont jamais révélés convaincants. Il faut dire qu'après avoir découvert le Tergoule lors d'un séjour en Normandie, il devenait difficile de trouver quelque chose d'aussi délicieux. C'est cette texture onctueuse que je recherchais depuis longtemps. Pour avoir discuté avec une dame qui vendait du Tergoule à la louche au marché couvert de Houlgate, j'ai appris qu'une cuisson lente au four était nécessaire, la cannelle se diffusant lentement et le riz prenant le temps de se... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

douceur meringuée au café

Voilà l'exemple typique de ce que nous pouvons réaliser Rognognon et moi les jours de pluie et de grosses envies de bonnes choses à manger et surtout à réaliser. L'idée nous est venue sans prévenir. L'un voulait faire des meringues à tout prix, l'autre pensait furieusement à une mascarpone dans le frigo et était en manque de café. Entre l'un qui veut tout faire comme un grand et l'autre qui était au bord de la crise de nerf, je crois que nous nous en sommes bien tirés. L'un a dessiné des cercles sur le papier sulfurisé tandis... [Lire la suite]
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22 août 2008

cake à la vergeoise

Chacun d'entre nous a sa recette de cake fétiche. Chez nous, il s'agit du cake à la vergeoise. Voici une recette extraite d'une petite brochure du grand fabricant de sucre  Beghin Say. J'ose dire qu'elle est du Nord, Beghin Say est à l'origine nordiste, même si depuis la marque a été absorbée par un groupe bien plus important, même si les usines toutes proches ont fermées. Et puis les départements au  nord de la France sont le berceau de la betterave sucrière, d'où le sucre vergeoise est tiré. C'est d'ailleurs pour... [Lire la suite]
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11 janvier 2008

Tarte chocolat citron : divine petite création

On a l'habitude de mêler intimement le chocolat à l'orange, soit ! Mais avez-vous essayé une pâte à tarte au chocolat avec une délicieuse crème au citron ? Personnellement, c'est le mélange que je préfère. Le goût si particulier, si habituel du chocolat avec l'acidité du citron... Huuum ! Cette tarte est toujours un succès, mes invités pensent toujours goûter une simple tarte au citron, et ils sont toujours agréablement surpris du mélange des saveurs. Les ingrédients : Pour la pâte : 200g de farine 30g de cacao ... [Lire la suite]
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07 décembre 2007

Coffee cake ou le biscuit sans café de Pascale Weeks

Il y a un an et demi environ, partout apparaissaient des muffins, c'était de la folie ! Ces instants de gourmandise étaient sans aucun doute dus à la publication du livre de Pascal Weeks Cookies,__muffins___& Co ... Depuis nous avons eu notre période macarons... et je suis convaincue que d'ici peu il y aura une autre "mode" pour notre plus grand plaisir... Depuis, Pascale Weeks a sorti une nouveau livre... c'est moi qui l'ai fait, également titre de son blog. Mais à la maison, le "petit livre rose, le... [Lire la suite]
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28 août 2007

Tentative de diversion : pêches caramélisées, glace vanille et éclats de caramel

Il est encore temps de déguster quelques pêches caramélisées, avant l'année prochaine malheureusement ! C'est un peu ma recette d'adieu, les abricots ont déjà quittés les étals, je suis toujours attristée de voir les fruits d'été disparaître aussi rapidement...Ils sont si bons, si frais, si juteux, ils respirent le soleil et cette année, il n'y a eu qu'eux pour nous faire croire à l'été ! Les ingrédients : 1 pêche blanche par personne 1 cuillère à soupe de vergeoise par personne glace à la vanille ... [Lire la suite]
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13 décembre 2006

crumble aux pommes

Un petit délice très simple à réaliser Une fois de plus c'est Rognognon qui s'y est collé. Je n'ai qu'épluché les pommes et mis la cannelle. Bon j'avoue que j'ai surveillé quand même le déroulement des opérations et donner des explications quant au sablage de la pâte... "Mais c'est d'un fastoche" et effectivement le résultat est parfait Les ingrédients : 4 pommes 50g de beurre 100g de farine 60g de vergeoise 1/2 cuillère à café de cannelle Marche à suivre : Éplucher les pommes, les... [Lire la suite]
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15 novembre 2006

Tatin pommes citron

Il y a bien longtemps, je dégustais plusieurs fois par semaine, la tarte tatin d'un grand pâtissier de  Lille.C'était bon. Quelques années plus tard, une personne disait sur le web, détenir la véritable recette de la tarte tatin :c'était gras, très gras ! Même si j'adore le beurre je n'ai jamais recommencé, trop déçue de cette soi-disant véritable recette. Et puis Lilo a proposé lors du KKVKV n°12 la tarte tatin sous toute ses formes. Les volontaires se sont bousculés au portillon, sauf moi. Non décidemment, la... [Lire la suite]
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31 octobre 2006

Cake pomme coing

Mon voisin m'a fait une gentille surprise. De retour de vacances, il a eu la délicatesse de me ramener des coings. Je lui avais confié avant son départ que je n'en avais jamais approché, et que j'ignorais totalement le goût que cela pouvait avoir....Bien gentil mon voisin, je me suis donc retrouvée avec un sachet rempli de coings, me demandant ce que j'allais pouvoir en faire...Pas d'idées, pas de recettes, la solution c'est Internet (si je m'égare dans la poésie, vous n'êtes pas sauvés !).Comme vous l'aurez compris,... [Lire la suite]
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18 octobre 2006

Pudding aux pommes façon tarte

Y a des jours comme ça ! Aujourd'hui faut pas chercher à comprendre. En train de faire le tri de mes recettes, j'avais dans une main, ma bonne vieille recette de pudding, la recette de ma maman, celle qu'elle utilisait lorsque le pain rassi était trop rassi pour devenir du pain perdu ou parce qu'on en avait ras le bol du pain perdu, parce qu'il n'était jamais perdu ce pain... Ma maman a, comme beaucoup, "connu la guerre", sa maman aussi, alors du pain même rassi ça ne se jette pas, ça se mange ! Je comprenais pas... [Lire la suite]
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