17 avril 2009
Gâteau de semoule : celui que l'on emmene partout !
Voilà le dessert ou goûter qui a tout pour plaire : il est simple, facile et pas cher. Les ingrédients sont en permanence disponibles dans le frigo et dans l'armoire. Il se façonne selon les envies, il se découpe en tranches, en morceaux, à l'emporte pièce. Il se cuit en long, à plat, en moule individuel... Il se transporte facilement et est très rapide à réaliser. Il n'a que des qualités c'est pourquoi je l'emmène régulièrement avec moi dans la gamelle...
Les ingrédients :
- 170g de semoule
- 3 oeufs
- 200g de sucre
- 1 l de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
Marche à suivre :
Verser le lait dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé. Arrêter le feu dés l'ébullition.
Verser la semoule en une seule fois et mélanger longuement. Battre légèrement les oeufs, puis les verser dans la préparation tout en continuant de mélanger.
Verser l'ensemble dans un moule à cake beurré et mettre au four 25 minutes à 180 °.
Laisser entièrement refroidir avant de la découper.
26 septembre 2008
tarte aux noix et caramel
J'adore l'automne, lorsque les arbres se métamorphosent et prennent de jolies couleurs qui égayent le paysage, tentant de nous faire oublier les prémices de l'hiver qui nous rattraperont bientôt.
Ces couleurs chatoyantes sous un soleil presque frileux nous rendent la vie plus belle et heureuse.
Comme l'automne est joli !
L'automne signifie aussi pour nous, cuisiniers et cuisinières l'arrivée de nouveaux légumes et de nouveaux fruits. Voilà aussi pourquoi j'aime l'automne.
Aujourd'hui, je vous présente une recette fêtant l'automne : une tarte aux noix fraîches et au caramel.
Les ingrédients :
1 pâte sablée
100 g de noix réduites en poudre
100 g de sucre semoule
60 g de beurre
2 oeufs
100 g de cerneaux de noix
sucre glace.
Caramel :
150 g de sucre
100 g de crème fraîche
20 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé.
Marche à suivre :
Faire fondre le beurre.
Travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les noix en poudre et le beurre tiède.
Abaisser la pâte.
Foncer un moule recouvert de papier cuisson.
Verser le mélange sur la pâte.
Mettre au four à 180° jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Laisser refroidir.
Faire fondre le sucre à sec jusqu'à avoir une coloration brune.
En même temps faire bouillir la crème fraîche, le beurre et le sucre vanillé.
Décuire le sucre en versant la crème fraîche.
Bien mélanger.
Parsemer les cerneaux de noix entiers sur la tarte.
Napper délicatement de caramel.
Saupoudrer de sucre glace.
07 décembre 2007
Coffee cake ou le biscuit sans café de Pascale Weeks
Il y a un an et demi environ, partout apparaissaient des muffins, c'était de la folie ! Ces instants de gourmandise étaient sans aucun doute dus à la publication du livre de Pascal Weeks Cookies,__muffins___& Co ... Depuis nous avons eu notre période macarons... et je suis convaincue que d'ici peu il y aura une autre "mode" pour notre plus grand plaisir...
Depuis, Pascale Weeks a sorti une nouveau livre... c'est moi qui l'ai fait, également titre de son blog. Mais à la maison, le "petit livre rose, le tout petit" comme dit si bien Rognognon est son livre de chevet, il a quasiment fait tous les muffins présents sur ce blog, citrons, abricots secs, mûres, pommes, nutella, chocolat... le gâteau des anges ou Angel food cake, le crumbre pommes-rhubarbe, le cheese cake au chocolat, aujourd'hui, il a ressorti mon son petit livre rose pour faire le coffee cake en m'expliquant que : "si ça s'appelle comme ça c'est pas parce qu'il y a du café dedans, nan nan c'est pour boire le café"
OK chef !
les ingrédients :
100g de beurre mou
175 g de sucre
2 oeufs
1 yaourt type velouté
1 sachet de sucre vanillé
225 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
sel
pour la croûte du gâteau :
50g de beurre
50g de vergeoise
50g de farine
des noix de pécan (qu'il a oublié)
Marche à suivre :
Préparer la croûte du gâteau en mélangeant la vergeoise et la farine.
Incorporer le beurre avec les doigts.
Déposer au frigo.
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre vanillé et le sucre.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant longuement.
Verser le yaourt, puis la farine avec la levure et une pincée de sel.
Beurrer un moule de 21 cm de diamètre (Rognognon a préféré un moule à cake).
Verser la pâte.
Recouvrir avec la croûte tout juste sortie du frigo en l'émiettant.
Mettre au four 30 minutes environ à 180°. Et ...
Vous voulez un café ?
Source : Cookies, muffins & Co de Pascale Weeks
26 octobre 2007
Gâteau zébre
Gâteau rigolo, incontournable pour les goûters d'enfants à l'école et qui change du traditionnel Marbré même si au départ il en s'agit bien d'un. Tout est dans la technique et surtout la patience (comptez plus de 30 minutes juste pour remplir le moule !).
J'aurais bien aimé avoir cette idée saugrenue tout seule mais c'est Papilles et Pupilles qui l'a eue la première, je l'ai juste appliquée à la lettre et ce fut un succès auprès de Rognognon qui l'a baptisé gâteau zèbre. Il n'a pas tort, il parait que chaque zèbre porte ses rayures de manière différente, pas un n'a les mêmes, Pour ce gâteau c'est pareil, vous pouvez en faire des douzaines vous n'obtiendrez jamais des jumeaux.
Les ingrédients :
3 oeufs
150g de sucre
190g de farine
62 ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de cacao
62 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
Marche à suivre :
Battre les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre pendant 10 minutes.
Ajouter le lait, puis la farine, la levure et l'huile.
Battre les blancs en neige ferme avec 75g de sucre.
Les ajouter à la préparation avec délicatesse.
Diviser la pâte en deux.
Ajouter le cacao dans la partie la plus lourde.
Dans l'autre, ajouter le sucre vanillé.
La partie la plus longue commence, il s'agit d'être patiente et organisée :
Il vous faut un moule de 22 cm beurré (Anne insiste énormément sur ce diamètre, c'est une des conditions pour la réussite de ce gâteau) et deux cuillères à café.
Munissez-vous d'une cuillère à café dans chaque main, le moule au centre et les préparations de chaque côté.
Trempez vos cuillères à café dans les préparations et remontez-les remplies de bonnes choses. Verser au centre et TOUJOURS au même endroit une cuillère de vanille, puis une cuillère de chocolat jusqu'à la fin des ingrédients, patiemment.
C'est peut-être long, mais vous obtiendrez un gâteau moelleux, aérien, et bien bon !
21 septembre 2007
Petits choux chantilly et framboises
Qui peut résister aux petits choux à la chantilly ?
Une fois de plus, c'est la faute à Choupette ! Lorsque j'ai vu sa recette, ma gourmandise n'a fait qu'un tour !
J'ai enfoui cette idée et elle est ressortie la jour d'une envie de grosse gourmandise !
Pour une fois je n'ai pas copié sa recette, juste l'idée, de temps en temps, il faut bien que je vole de mes propres ailes ! J'ai donc pris la recette de pâte à choux que j'utilise régulièrement, réalisé une crème chantilly, et sorti des framboises du congélateur...
Le problème pour moi est qu'avec ce genre de recette, je dévore mange les choux à fur et à mesure que je les réalise. Ce n'est qu'une fois rassasiée que le plat commence à se garnir... Si votre gourmandise est aussi grande que la mienne je vous conseille de doubler les proportions, ainsi il en restera toujours pour quelques malheureux rentrant de l'entraînement et criant : "qu'est-ce-qu'on mange !!!!!!!!!"
Les ingrédients :
1/2l d'eau
50g de beurre
150g de farine
4 oeufs
sel
20 cl de crème fraîche entière
1 sachet de sucre vanillé
20g de sucre
une barquette de framboise
Marche à suivre :
Faire chauffer dans une casserole à fond épais l'eau, le sel et le beurre.
Ajouter la farine en une seule fois.
Remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Laisser la pâte refroidir.
Ajouter alors les oeufs un par un en mélangeant consciencieusement.
Déposer des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire à four chaud 15 minutes environ (tout dépend de la grosseur des choux) à 200°.
Une fois cuits, couper les choux encore tièdes.
Verser la crème fraîche dans un saladier et le mettre au frigo (voir congélateur).
Au bout d'une heure environ, fouetter la crème, lorsqu'elle commence à monter ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Reprendre les choux et les garnir de crème chantilly et de framboises.
Les saupoudrer de sucre glace et tenter de résister jusqu'à l'heure du dessert...
14 septembre 2007
triffle aux framboises
Pas forcément très facile à faire comme recette puisqu'il faut maîtriser la réalisation de la crème anglaise, mais bah ! je suis trop gourmande pour y renoncer : alors, à l'attaaaaaaaque !
les ingrédients :
- une barquette de framboises
- 1 demi citron
- 125 g de mascarpone
- 6 à 8 sablés bretons
- 50 g de sucre
- 20 cl de lait
- 1 gros jaune d'oeuf ou 2 petits
- 37g de sucre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
Marche à suivre :
Préparer la crème anglaise : Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé (l'idéal étant une demi gousse de vanille).
Battre le ou les jaunes d'oeufs.
Ajouter le sucre et continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Verser peu à peu le lait bouillant sur les oeufs en remuant bien.
Transvaser l'ensemble dans la casserole du lait et faire épaissir en remuant sans cesse.
La crème anglaise est prête lorsque la mousse a complètement disparue et que la crème nappe la cuillère.
Verser immédiatement dans un récipient froid.
Réserver.
Presser le jus de citron.
Mélanger le mascarpone pour le rendre souple.
Ajouter le jus de citron et le sucre.
Écraser les biscuits.
En répartir la moitié dans 4 verres.
Recouvrir de mascarpone.
Déposer des framboises.
Verser par dessus un peu de crème anglaise.
Remettre une couche de biscuits, mascarpone, crème anglaise.
Terminer par quelques framboises.
Mettre au frais 4 heures minimum.
07 septembre 2007
Le pleyel, un gâteau au chocolat de Robert Linxe
Oui, encore un gâteau au chocolat, je suis comme vous, j'ai des tas de recettes de gâteau au chocolat, mais chacune d'entre elles est différente des autres, il y a toujours un petit quelque chose qui fait que...
Ce gâteau est très léger, je l'ai volontairement fait avec du chocolat au lait, parce qu'il est impossible chez nous de faire de la pâtisserie avec le chocolat noir. Le gâteau n'a aucun succès parce que trop fort au goût de la Grande Courgette, de la Tortue et de Rognognon. J'ai trouvé une parade à cela en utilisant, le chocolat au lait bio de carrefour. Il ne ressemble pas vraiment au chocolat au lait traditionnel, il se rapproche du chocolat noir sans avoir sa force. Un bon compromis : je peux continuer à faire des pâtisseries au chocolat et je trouve des amateurs pour les déguster !
Cette recette est tirée du livre "la maison du chocolat" de Robert Linxe, fondateur de la maison du même nom à Paris.
Les ingrédients :
200g de chocolat
5 oeufs
150g de beurre
2 sachets de sucre vanillé (ou 10g de vanille liquide)
200g de sucre glace
1 pincée de sel
20g de sucre semoule
100g de farine
75g de poudre d’amandes
Marche à suivre :
Beurrer un moule à cake et le mettre au frigo.
Mettre le chocolat coupé en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain marie à feu doux.
Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.
Ajouter le beurre coupé en morceaux au chocolat fondu. Bien mélanger.
Ajouter le sucre vanillé, le sucre glace et les jaunes d’œuf, puis la poudre d’amande.
Retirer du bain marie et ajouter la farine.
Préchauffer le four à 200 °.
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre peu à peu.
Incorporer les blancs au chocolat. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Fariner le moule, y verser la pâte.
Mettre au four 30 minutes minimum à 200°, 10 minutes à 180° et 10 minutes à 160° (la recette en donnait 20 au total).
Petite info supplémentaire : Si vous souhaitez voir une autre présentation de ce gâteau, je vous conseille de vous rendre chez Avital (le Pétrin), qui vous invite avec beaucoup de poésie à découvrir ce Pleyel.
24 août 2007
Tiramisu aux framboises
Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le Tiramisu ! Après la traditionnelle version au café, j'ai tenté une déclinaison à la fraise. La saison des fraises étant malheureusement terminée, il a fallu que je me rabatte sur les framboises et ça tombe bien, j'adore les framboises !
les ingrédients :
1 barquette de framboises (250g)
250g de mascarpone
2 oeufs
6 biscuits de Reims
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de Liqueur de framboises
Marche à suivre :
Rincer, égoutter et sécher les framboises.
Dans un bol, en écraser quelques unes à la fourchette avec 10 g de sucre et la cuillère à soupe de liqueur de framboises.
Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes.
Battre les jaunes avec 25 g de sucre et le sachet de sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone et mélanger énergiquement pour que la préparation soit lisse et souple.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer à la mascarpone délicatement.
Disposer les biscuits au fond des verre.
Les napper du coulis de framboises.
Répartir la moitié de la crème au mascarpone.
Disposer une couche de framboises.
Recouvrir à nouveau de crème.
Décorer le surface du reste de fruits.
Mettre au frais 4 heures minimum avant de servir.
15 juin 2007
tiramisu aux fraises
La saison est aux fraises, elles envahissent nos jardins pour notre plus grand bonheur. Malheureusement éphémères, elles nous obligent à créer, cuisiner, manger, encore et encore. La liste des recettes n'est pas encore terminée, l'overdose n'est pas encore atteinte qu'elles ont déjà disparu des étals jusqu'à l'année suivante...
Alors vite, vite, vite goûtons ce tiramisu...
les ingrédients :
250g de fraises
250g de mascarpone
2 oeufs
6 biscuits de Reims
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de Limoncello
Marche à suivre :
Rincer, égoutter et sécher les fraises.
Dans un bol, en écraser 3 ou 4 à la fourchette avec 10 g de sucre et la cuillère à soupe de Limoncello.
Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes.
Battre les jaunes avec 25 g de sucre et le sachet de sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone et mélanger énergiquement pour que la préparation soit lisse et souple.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer à la mascarpone délicatement.
Disposer les biscuits au fond des verre.
Les napper du coulis de fraise et Limoncello.
Répartir la moitié de la crème au mascarpone.
Disposer une couche de fraises
Recouvrir à nouveau de crème.
Décorer le surface du reste de fraises.
Mettre au frais 4 heures minimum avant de servir.
02 avril 2007
Le Millas
Voici une recette qui vient du pays basque, la recette d’origine se fait avec de la farine de maïs. Après en avoir cherché quelques temps, j’avoue avoir été dépitée par le prix que le vendeur m’annonçait, franchement est-ce qu’il est noté pigeon sur mon front ? A ce prix là qu’il la garde ! Mais bornée, j’ai décidé que, coûte que coûte, je ferai cette recette, rien que pour faire un peu de nez virtuel à ce vendeur…
Je souhaitais que ce gâteau ressemble tout de même au vrai Millas, j’ai donc utilisé de la semoule de maïs !
Les ingrédients :
4 œufs
75 cl de lait
75 g de sucre
2 paquets de sucre vanillé
65 g de farine de maïs de préférence
1 pincée de sel
20 g de beurre
Marche à suivre :
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé.
Bien mélanger.
Incorporer ensuite la farine.
Ajouter le lait petit à petit.
Verser dans un moule rond beurré
Mettre au four 25 minutes à 200 °.