Mimi blog

ou les sioux sont dans ma cuisine...

10 avril 2009

Riz au lait à la canelle ou un parfum de vacances

Les différents essais de riz au lait que j'ai pu tenter ne se sont jamais révélés convaincants. Il faut dire qu'après avoir découvert le Tergoule lors d'un séjour en Normandie, il devenait difficile de trouver quelque chose d'aussi délicieux. C'est cette texture onctueuse que je recherchais depuis longtemps. Pour avoir discuté avec une dame qui vendait du Tergoule à la louche au marché couvert de Houlgate, j'ai appris qu'une cuisson lente au four était nécessaire, la cannelle se diffusant lentement et le riz prenant le temps de se... [Lire la suite]
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06 novembre 2007

Risotto de poulet aux légumes

Une petite recette toute simple de risotto aux légumes... Au départ, l'idée de cette recette était de cuire les légumes indépendemment les uns des autres, puis de faire cuire le riz et enfin de mélanger l'ensemble. Si le riz et les légumes sont mélangés, c'est avec l'idée de marier les saveurs, dans ce cas pourquoi tout cuire séparément ? Non vraiment, quelque chose me gênait, c'est pourquoi j'ai préparé l'ensemble des légumes, je les ai ensuite fait cuire ensemble dans le bouillon devant servir à la cuisson du riz, ainsi j'ai... [Lire la suite]
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31 août 2007

paella simplifiée comme l'aime mes enfants

Il y a encore peu de temps, il était hors de question de manger, voir même d'évoquer une paëlla, sans entendre les 3 monstres s'écrier : "heurk, c'est pas bon la paëlla" et ceci sans même en avoir manger un grain de riz ! Le jour où notre amie Raymonde a invité la famille à venir déguster une paëlla, j'ai été vraiment très surprise d'entendre La Tortue, s'écrier : "Chouette de la paëlla" alors que, pour ma part, je tentais de faire changer le menu ni vu-ni connu, en invoquant les températures estivales, les... [Lire la suite]
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24 mai 2007

tomates farcies de risotto de parmesan

Dans l'esprit de beaucoup d'entre nous, qui dit tomates farcies dit hachis, viande. Je m'en suis rendu compte dans un brasserie fort sympathique lorsque j'ai demandé le plat du jour... "Tomates farcies" m'a dit la dame comme si je ne savais pas lire,"oui c'est vrai c'est noté devant mon nez sur la nappe, mais farcies à quoi ,"Mon mari ayant déja opté pour ce plat me regardait avec des yeux effarés et la serveuse avait les yeux rivés au plafond..."Mais avec quoi voulez vous qu'elles soient farcies ?"... [Lire la suite]
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29 janvier 2007

chou farci

Le chou vert est un légume que je commence à apprécier. Comme beaucoup, je lui ai longtemps tourné le dos. Certainement à cause de l'image rétrograde que l'on lui a donné mais aussi à cause des légumes que mon père m'obligeait à avaler... Voici donc une recette bien sympathique de chou farci. L'astuce de cette recette est que si vous n'aimez pas beaucoup le goût du chou, il suffit d'en ajouter peu à la farce et de congeler le reste pour une prochaine fois ! Par contre si vous l'adorez, intégrez le complètement, ce sera... [Lire la suite]
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15 janvier 2007

risotto au curry facile

Voici une petite recette toute simple de risotto. Vous pouvez l'accompagner d'une côte de porc ou d'un filet de poisson, selon vos envies. Les ingrédients : 2 oignons 400g de riz rond 500g de tomates 2 cuillères à soupe de curry 550 ml d'eau 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe d'huile Marche à suivre : Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le riz. Le mélanger avec les oignons jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Éplucher les tomates et les... [Lire la suite]
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21 octobre 2006

Boulettes de viande et fondue de courgettes tomates au riz

Les ingrédients : 1 grosse courgette (ou deux moyennes) 2 tomates pesto 500g de riz basmati 500g de hachis 1 bouillon de poule Marche à suivre : Enduire le plat allant au four de pesto.Laver les courgettes et les tomates. Couper les courgettes en petits morceaux, en répartir la moitié dans le plat, couper les tomates en quartiers.Former des boulettes avec le hachis, les déposer dans le plat.Ajouter les tomates, répartir le riz puis recouvrir du reste des courgettes.Faire chauffer 1/2 l d'eau, ajouter la... [Lire la suite]
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06 septembre 2006

boulettes de riz et sauce tomate

Les ingrédients : 450g de riz 1 l de lait 3 oeufs 6 cuillères à soupe de parmesan râpé 3 oignons chapelure 15 tomates 1 branche de basilic huile d'olive sel poivre beurre Marche à suivre : Réalisation des boulettes : Porter le lait à ébullition puis ajouter le riz et couvrir. Faire cuire 25 min environ à feu doux, en remuant de temps en temps. Peler et hacher les oignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre sans les laisser colorer. Égoutter le riz. ... [Lire la suite]
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11 août 2006

poivrons farcis

Suis-je une fana des légumes farcis en tout genre ? Presque ! C'est simplement un moyen pour moi de faire avaler des légumes aux morfals. Déjà parce qu'il y a de la tomate dans la farce mais aussi parce que même s'ils ne mangent pas le poivron, ils en ont le goût et que, parfois, grâce à ce goût, il découvre le légume, il se familiarise, c'est déjà un pas (petit, je le conçois) vers une consommation journalière des fruits et légumes. Les ingrédients : 2-3 poivrons 500g hachis préparé boeuf-porc ou de farce 1... [Lire la suite]
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03 août 2006

légumes farcis

Eh oui, c'est la saison des légumes farcis en tout genre... Chaud ou froid à vous de choisir pour cette recette d'origine turque. Les ingrédients : 1 courgette 2 tomates 1 poivron 400g de mouton haché 2 oignons 2 gousses d'ail 1 oeuf 300g de riz cuit 30g de raisins blonds 10 g d'amande concassées 500ml de coulis de tomates 1 cc de cumin 1/2 cc de cannelle sel et poivre Marche à suivre : Faire cuire le riz. Mettre les raisins à tremper dans un peu d'eau tiède. Hacher... [Lire la suite]
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