17 avril 2009
Gâteau de semoule : celui que l'on emmene partout !
Voilà le dessert ou goûter qui a tout pour plaire : il est simple, facile et pas cher. Les ingrédients sont en permanence disponibles dans le frigo et dans l'armoire. Il se façonne selon les envies, il se découpe en tranches, en morceaux, à l'emporte pièce. Il se cuit en long, à plat, en moule individuel... Il se transporte facilement et est très rapide à réaliser. Il n'a que des qualités c'est pourquoi je l'emmène régulièrement avec moi dans la gamelle...
Les ingrédients :
- 170g de semoule
- 3 oeufs
- 200g de sucre
- 1 l de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
Marche à suivre :
Verser le lait dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé. Arrêter le feu dés l'ébullition.
Verser la semoule en une seule fois et mélanger longuement. Battre légèrement les oeufs, puis les verser dans la préparation tout en continuant de mélanger.
Verser l'ensemble dans un moule à cake beurré et mettre au four 25 minutes à 180 °.
Laisser entièrement refroidir avant de la découper.
01 février 2008
Double mousse chocolait-blanc
Une petite douceur même s'il faut être un peu brute pour être sûre d'en avoir une deuxième...
Les ingrédients :
- 200g de chocolat blanc
- 200g de chocolat au lait
- 10 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 6 oeufs.
Marche à suivre :
Faire chauffer le chocolat blanc avec 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide.
Laisser tiédir et ajouter 3 jaunes d'oeufs.
Bien mélanger.
Battre 3 blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs au chocolat.
Répartir la mousse dans les différents contenants.
Laisser prendre au frigo.
Préparer ensuite la mousse au chocolat au lait de la même façon.
Laisser reposer quelques heures voire une nuit avant de déguster.
11 janvier 2008
Tarte chocolat citron : divine petite création
On a l'habitude de mêler intimement le chocolat à l'orange, soit ! Mais avez-vous essayé une pâte à tarte au chocolat avec une délicieuse crème au citron ? Personnellement, c'est le mélange que je préfère. Le goût si particulier, si habituel du chocolat avec l'acidité du citron... Huuum ! Cette tarte est toujours un succès, mes invités pensent toujours goûter une simple tarte au citron, et ils sont toujours agréablement surpris du mélange des saveurs.
Les ingrédients :
Pour la pâte :
200g de farine
30g de cacao
100g de sucre
2g de sel
50g de poudre d'amande
1 oeuf
90g de beurre mou
Pour la garniture :
4 oeufs
65g de sucre
65g de miel
70g de vergeoise
20 cl de crème fraîche
3 citrons (dont un bio obligatoirement)
1 cuillère à soupe de maïzena
Pour le sirop :
20 cl d'eau
150g de sucre
Marche à suivre :
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amande.
Creuser un puits et y verser l'oeuf et le miel.
Bien mélanger, puis ajouter le beurre coupé en morceaux.
Mélanger à nouveau et former une boule pâte qui sera mise au frigo une heure minimum.
Étaler ensuite cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Foncer un moule à tarte et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire à blanc 10 minutes à 180°.
Couper le citron bio en rondelles.
Mélanger les 20 cl d'eau avec les 150g de sucre et amener à ébullition.
Faire pocher les rondelles de citron 20 minutes.
Les retirer et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Presser 2 citrons.
Diluer la maïzena dans le jus.
Ajouter le crème fraîche.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la mélange double de volume.
Ajouter au mélange citron-crème fraîche.
Verser cette crème sur la pâte.
Répartir les rondelles de citron et mettre au four 20 minutes.
14 décembre 2007
Bakewell tart ou tarte à la crème d'amandes et confiture de framboises
Petite recette tirée une nouvelle fois du célèbre cookies, muffins & Co. Ce petit livre regorge de merveilles !
Les ingrédients :
pour la pâte :
200g de farine
125g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
un peu d'eau
pour la garniture :
4 cuillères à soupe de confiture de framboises
100 g de beurre mou
80g de sucre
100g de poudre d'amande
3 oeufs
Marche à suivre :
Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
Battre l'oeuf.
Former un puits, y déposer l'oeuf et le beurre mou coupé en dés.
Incorporer la farine avec les doigts, jusqu'à former une boule. (Ajouter un peu d'eau si nécessaire)
Étaler la pâte et en garnir un moule beurré de 26 cm.
Piquer à la fourchette et mettre à cuire à blanc 10 minutes à 180°.
Préparer la garniture en mélangeant le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande.
Ajouter les oeufs légèrement battus.
Mélanger bien.
Étaler la confiture de framboises sur la pâte légèrement refroidie.
Verser la pâte d'amande.
Mettre au four 30 minutes.
Source : Cookies, muffins & Co de Pascale Weeks
29 novembre 2007
Gâteau vanille chocolat
A la maison, il y a des mots magiques comme :
- gâteau
- crème à la vanille
- et surtout mousse au chocolat
Si je dis l'un des trois, j'ai l'impression d'avoir un essaim dans la cuisine, ça tourne dans tous les sens à qui attrapera une cuillère et arrivera au frigo avant les autres !
Alors si je dis : "gâteau à la crème à la vanille recouvert d'une mousse au chocolat".
Je n'ai pas fini ma phrase que j'ai la certitude de vivre dans une maison de fous : le père des morfals, le gâteau au dessus de la tête en train d'hurler : "moi premier moi premier !!!", c'est sans compter avec la Grande Courgette qui est maintenant plus grand que son père et qui tente de lui manger sur la tête, tandis que Rognognon a pris toutes les cuillères du tiroir en criant : "tu peux pas le manger avec les doigts !" et la Tortue qui s'installe en table en disant : "quand vous aurez fini..."
Heureusement qu'à ce moment là le voisin n'a pas mis son nez à ma fenêtre comme il en a l'habitude... Une maison de fous, vous dis-je...
Les ingrédients :
Mousse au chocolat :
200g de chocolat
6 oeufs
15 cl de crème fraîche entière
80g de sucre glace
1 pincée de sel
Crème à la vanille :
1/2 l de lait
1 gousse de vanille
3 jeunes d'oeufs
75g de sucre
1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
Génoise :
200g de farine
150g de beurre
150g de sucre
5 oeufs
1 sachet de levure chimique
sel
Marche à suivre :
Préparer la génoise (peut se faire la veille) :
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre au bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Retirer du feu et fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Faire fondre le beurre.
Ajouter la farine, la levure et une pincée de sel.
Verser le beurre fondu en filet.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Verser dans un moule beurré et faire cuire 30 minutes à 180° chaleur tournante.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer la crème à la vanille :
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine.
Verser peu à peu le lait bouillant tout en fouettant.
Reverser le tout dans une casserole et faire cuire doucement jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir en recouvrant d'un film au contact.
Préparer la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger le chocolat et les jaunes d'oeufs.
Fouetter la crème fraîche préalablement déposée 30 minutes ou plus au congélateur.
Ajouter le sucre glace.
Incorporer la chantilly au chocolat.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Les incorporer délicatement au chocolat.
Réserver au frais.
Monter le gâteau :
Couper les bords de la génoise afin de laisser de l'espace entre elle et les parois du moule que vous allez utiliser.
Chemiser le moule d'un film alimentaire.
Poser la génoise au centre.
La recouvrir de crème à la vanille en la lissant.
Verser ensuite la mousse au chocolat en veillant à bien maintenir le film alimentaire.
Bouger un peu le moule pour que la mousse se répartisse uniformément.
Mettre une nuit minimum au frigo.
19 novembre 2007
Cake aux fruits confits
Voici une recette traditionnelle du cake aux fruits confits tirée du livre de Marie Leteuré, Douceurs d'antan. J'aurais aimé la tenir de ma grand-mère, tant Il est vrai que ce cake me rappelle des souvenirs d'enfant. Cette ambiance si bien écrite par Brel dans "les vieux".
A une certaine époque, seul ce type de gâteau était commercialisé, il était pré-tranché et enrobé "de morceaux de papier". Ces fameux papiers que je retirais fort mal et qui m'agaçaient prodigieusement. Ces petites tranches offertes par les "copines" de ma grand-mère et avec lesquelles plus d'une fois j'ai bien failli m'étouffer...
Les ingrédients :
3 oeufs + 1 jaune
120g de sucre
150g de beurre fondu
180g de farine
1/2 sachet de levure
20g de raisins secs
1 boite de macédoine de fruits confits
Marche à suivre :
Faire fondre le beurre.
Faire tremper les raisins dans un peu d'eau tiède.
Battre les oeufs, le jaune supplémentaire et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre fondu, puis la farine et la levure.
Dans une jatte, verser les fruits confits et les recouvrir de farine.
Mélanger bien pour qu'ils soient bien imprégnés.
Égoutter les raisins.
Verser les fruits confits et les raisins dans la pâte.
Mélanger délicatement.
Verser le tout dans un moule à cake beurré.
Faire cuire 45-50 minutes à 180°.
Recouvrir d'une feuille d'aluminium si le cake dore trop vite.
Source : douceurs d'antan de Marie Leteuré
16 novembre 2007
Gâteau Boni ou gâteau à la noix de coco et aux framboises
Vous vous souvenez sûrement de cet épisode là , autant vous dire que j'étais réellement furax, ce gâteau sentait si bon ! Chef Sioux a bien tenté de m'amadouer en me proposant de goûter à ce qu'il restait...Je lui ai répondu qu'habituellement ce sont les chiens qui mangent les restes pas leurs maîtres...
Direction la poubelle !
Ouais la poubelle... N'empêche que j'aurais bien voulu savoir quel goût il avait ce gâteau... Je me sentais incroyablement frustrée ! Une seule chose m'empêchait de le refaire : les framboises, qui ne courent pas les rues en cette saison... La dépression n'était pas loin tant la frustration était forte, du coup les morfales se sont mis en quête de me trouver des framboises, enfin le papa du chienchien s'est donné bonne conscience et est parvenu à trouver l'objet de mes désirs.
Et c'est avec un réel plaisir que je vous présente aujourd'hui le gâteau à la noix de coco et aux framboises, rebaptisé Gâteau Boni pour l'occasion.
L'ayant enfin goûté, je n'ai eu aucun mal à comprendre pourquoi il a fallu tant insister pour que Boni arrête de manger ce fameux gâteau !
Les ingrédients :
6 oeufs
250g de sucre
250g de beurre ramolli
150g de farine
250g de framboises
1/2 sachet de levure chimique
80g de noix de coco râpée
1/2 citron
4 cuillères à soupe de confiture de framboises.
Marche à suivre :
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre, la farine, la levure et la noix de coco.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Les ajouter délicatement à la préparation.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Mettre au four 10 minutes à 180°
Retirer le gâteau du four et répartir les framboises en les enfonçant assez profondément.
Remettre au four 40 minutes environ.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Une fois refroidi, presser le demi citron.
Mélanger la confiture au jus de citron, la chauffer puis l'étaler sur le gâteau.
Source : Douceurs d'antan de Marie Leteuré
11 novembre 2007
muffins à l'abricot tout beau, tout rigolo !
Nouvelle recette de muffins, qui n'est pas, pour une fois tirée du petit livre rose de P. Weeks !
Leur apparence leur donne un petit côté bien sympathique qui a fait s'écrier Rognongon : "qu'ils sont rigolos" n'est ce pas ?
Les ingrédients :
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique
40g de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate
1/2 cuillère à café de cannelle
une boite d'abricots au sirop à défaut d'abricots frais
1 oeuf
1 yaourt type Velouté
30 g de beurre
Marche à suivre :
Faire fondre le beurre.
Réserver 8 à 10 oreillons.
Couper le reste en petits dés.
Mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre, bicarbonate, cannelle.
Battre l'oeuf.
Ajouter le yaourt et le beurre.
Verser le liquide sur les ingrédients secs.
Ajouter les dès d'abricots.
Mélanger sommairement.
Répartir la pâte dans les alvéoles beurrés.
Mettre au four 15 à 20 minutes à 180° .
Déposer un oreillon sur chaque muffin une fois refroidi.
02 novembre 2007
Madeleines au citron et la petite souris ...
Madeleine, comme ce mot chante à mes oreilles, "ce soir j'attends Madeleine, je lui ai apporté du lilas, j'en apporte toutes les semaines, Madeleine elle aime tant ça..." (J. Brel pour ceux qui ne connaissent pas) et ravit mes yeux, remplis de souvenirs d'enfants, de grand-mères offrant une petite douceur, un petit gâteau...
Ah nostalgie !, pourtant j'ai bien tenté de la moderniser un peu en la fourrant de confiture à la fraise ou de nutella. Quelque soit la recette, elle m'enchantera toujours.
Les ingrédients :
2 gros oeufs
125g de sucre
150g de farine
115g de beurre
le zeste d'un demi citron
le jus d'un demi citron
1/2 sachet de levure chimique
Marche à suivre :
Faire fondre le beurre.
Travailler les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu puis la farine.
Prélever le zeste râpé du demi citron.
Presser le demi citron, ajouter le jus à la pâte.
Beurrer les moules.
Les remplir de pâtes.
Mettre à cuire 10-12 minutes à four chaud (180°).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Je viens enfin de comprendre pourquoi mes madeleines disparaissent à fur et à mesure de leur cuisson ! C'est la petite souris qui les a mangées (selon Rognongnon...)
26 octobre 2007
Gâteau zébre
Gâteau rigolo, incontournable pour les goûters d'enfants à l'école et qui change du traditionnel Marbré même si au départ il en s'agit bien d'un. Tout est dans la technique et surtout la patience (comptez plus de 30 minutes juste pour remplir le moule !).
J'aurais bien aimé avoir cette idée saugrenue tout seule mais c'est Papilles et Pupilles qui l'a eue la première, je l'ai juste appliquée à la lettre et ce fut un succès auprès de Rognognon qui l'a baptisé gâteau zèbre. Il n'a pas tort, il parait que chaque zèbre porte ses rayures de manière différente, pas un n'a les mêmes, Pour ce gâteau c'est pareil, vous pouvez en faire des douzaines vous n'obtiendrez jamais des jumeaux.
Les ingrédients :
3 oeufs
150g de sucre
190g de farine
62 ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de cacao
62 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
Marche à suivre :
Battre les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre pendant 10 minutes.
Ajouter le lait, puis la farine, la levure et l'huile.
Battre les blancs en neige ferme avec 75g de sucre.
Les ajouter à la préparation avec délicatesse.
Diviser la pâte en deux.
Ajouter le cacao dans la partie la plus lourde.
Dans l'autre, ajouter le sucre vanillé.
La partie la plus longue commence, il s'agit d'être patiente et organisée :
Il vous faut un moule de 22 cm beurré (Anne insiste énormément sur ce diamètre, c'est une des conditions pour la réussite de ce gâteau) et deux cuillères à café.
Munissez-vous d'une cuillère à café dans chaque main, le moule au centre et les préparations de chaque côté.
Trempez vos cuillères à café dans les préparations et remontez-les remplies de bonnes choses. Verser au centre et TOUJOURS au même endroit une cuillère de vanille, puis une cuillère de chocolat jusqu'à la fin des ingrédients, patiemment.
C'est peut-être long, mais vous obtiendrez un gâteau moelleux, aérien, et bien bon !