26 septembre 2008
tarte aux noix et caramel
J'adore l'automne, lorsque les arbres se métamorphosent et prennent de jolies couleurs qui égayent le paysage, tentant de nous faire oublier les prémices de l'hiver qui nous rattraperont bientôt.
Ces couleurs chatoyantes sous un soleil presque frileux nous rendent la vie plus belle et heureuse.
Comme l'automne est joli !
L'automne signifie aussi pour nous, cuisiniers et cuisinières l'arrivée de nouveaux légumes et de nouveaux fruits. Voilà aussi pourquoi j'aime l'automne.
Aujourd'hui, je vous présente une recette fêtant l'automne : une tarte aux noix fraîches et au caramel.
Les ingrédients :
1 pâte sablée
100 g de noix réduites en poudre
100 g de sucre semoule
60 g de beurre
2 oeufs
100 g de cerneaux de noix
sucre glace.
Caramel :
150 g de sucre
100 g de crème fraîche
20 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé.
Marche à suivre :
Faire fondre le beurre.
Travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les noix en poudre et le beurre tiède.
Abaisser la pâte.
Foncer un moule recouvert de papier cuisson.
Verser le mélange sur la pâte.
Mettre au four à 180° jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Laisser refroidir.
Faire fondre le sucre à sec jusqu'à avoir une coloration brune.
En même temps faire bouillir la crème fraîche, le beurre et le sucre vanillé.
Décuire le sucre en versant la crème fraîche.
Bien mélanger.
Parsemer les cerneaux de noix entiers sur la tarte.
Napper délicatement de caramel.
Saupoudrer de sucre glace.
23 novembre 2007
Muffins aux noix et banane fondants et croquants à souhait
Encore une petite douceur tirée du livre de Pascale Week : cookies_muffins_and_co. Ce petit livre à moins de 3 euros est un réel investissement, nous avons testé une bonne partie des recettes, la plupart ont été faites par Rognognon sans aucun problème, d'ailleurs c'est devenu "son petit livre rose" !
Les ingrédients :
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle
50g de cerneaux de noix émiettés
2 bananes
125 ml de lait entier
2 oeufs
75g de beurre fondu
Marche à suivre :
Faire fondre le beurre.
Écraser les bananes.
Dans un saladier, déposer la farine, la levure, le sucre, le sel, la cannelle et les noix.
Battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre fondu.
Verser l'ensemble sur les ingrédients secs.
Ajouter les bananes.
Mélanger juste pour incorporer la farine.
Répartir dans les moules à muffins beurrés.
Mettre au four 20 minutes à 180°.
Source : Cookies, muffins & Co de Pascale Weeks
31 mai 2007
Fricassée de pôrc à l'ail et aux noix
Je constate que les recettes sucrées sont beaucoup plus nombreuses que les salées. Je ne pense pas que leurs auteurs se gavent en permanence de gâteaux et autres sucreries. Je crois surtout qu'il est tellement difficile de faire de jolies photos (ou des photos correctes) avec des plats en sauce que beaucoup (comme moi) renoncent à publier ces recettes.
Aujourd'hui, je me suis appliquée, j'ai tiré la langue, j'ai recommencée maintes et maintes fois pour obtenir quelque chose digne, à mon goût, d'être publié.
les ingrédients :
800g d’échine de porc
15 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon de légumes ou de poule)
6 gousses d’ail
30g de cerneaux de noix
1 bouquet garni (ou 1 feuille de laurier, 2 brins de thym)
persil
½ cuillère à café de piment doux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Marche à suivre :
Couper l’échine de porc en morceaux.
Saupoudrer le viande de piment doux, saler, poivrer.
Hacher 4 gousses d’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Y faire revenir le porc avec le bouquet garni et le hachis d’ail.
Jeter la graisse de cuisson.
Verser le vin.
Porter à ébullition, puis ajouter le bouillon de légumes.
Porter à nouveau à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter une heure.
Faire griller les noix.
Les mixer et les ajouter au plat, 10 minutes avant la fin de cuisson.
Servir avec des pommes de terre vapeur.
Source : Fémina
24 août 2006
petits cakes aux gésiers et crottin de chèvre
Recette inspirée de Cuisine campagne c'est ici
Je vous recommande vivement ce site, tant que pour les yeux que pour les papilles !
Chez Lilo, on respire la campagne, c'est son art de vivre, allez y faire un tour, vous ne serez pas déçu.
Les ingrédients :
170g de farine
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
50g de gruyère râpé
2 crottins de chèvre
150 ml de lait
150g de gésiers de volaille
40g de noix
sel et poivre
Marche à suivre :
Faire revenir les gésiers dans une poêle.
Les couper en morceaux.
Les laisser refroidir dans du papier absorbant.
Couper les fromages de chèvre en dès.
Faire un puits avec la farine et la levure.
Ajouter les oeufs, le lait, le gruyère râpé, les dés de fromage de chèvre, les gésiers bien épongés et les noix décortiquées.
Saler peu et poivrer plus.
Répartir la préparation dans les moules beurrés.
Mettre au four 25 min environ à 180 °.