28 novembre 2008
Cheesecake au citron, si simple mais si bon !
Lorsque j'entendais parler de Cheesecake (que j'avais traduit "gâteau au fromage") j'avais un mal fou à comprendre pourquoi il attirait les foules à ce point. Pour moi, fromage et petits biscuits ne pouvaient aller ensemble.
Septique mais profondément curieuse, j'ai commencé à fouiner les livres de cuisine pour me rendre compte qu'il existait une multitude de recettes et de variantes. Cette profusion m'a convaincue que finalement ça ne devait pas être aussi mauvais que ça.
Voici la recette de mon premier cheesecake que j'ai réalisé il y a de nombreuses années. Bien que ma technique et mes goûts aient évolués depuis, je lui suis restée fidèle car, grâce à elle, j'ai découvert que fromage et petits biscuits étaient tout simplement un délicieux mélange et je remercie du fond du coeur celui ou celle qui a eu l'ingénieuse idée de créer un jour ce type de Tuerie.
Les ingrédients :
200 g de petits beurres
60g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
800 g de fromage frais
2 œufs
250 g de sucre
1 citron non traité
Marche à suivre :
Déposer les biscuits dans un sachet et les passer au rouleau compresseur. Il s'agit en fait de les réduire en miettes voire en poudre.
Ajouter le sucre vanillé et le beurre ramolli coupé en petits morceaux pour former une pâte homogène.
Répartir le mélange dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.
Presser la pâte avec un verre.
Recouvrir d’un film plastique et mettre au frigo 1 h.
Laver le citron.
Prélever le zeste.
Presser le citron.
Dans un saladier, mélanger au batteur le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Ajouter les œufs légèrement battus, le jus et le zeste du citron.
Verser la préparation sur les petits beurres.
Enfourner à four chaud (150°) durant 1 h 15.
Laisser refroidir dans le four.
30 mars 2007
cheese cake au chocolat blanc
Ça c’est une recette Miam trop bon, d’ailleurs la durée de vie de ce gâteau s’est révélée être très limitée, il n’a pas survécu longtemps aux coups de cuillères d’un vorace…
C’est un gâteau qui m’a beaucoup surprise : pas de cuisson, tient très bien après démoulage, coupes diverses et variées, et est exquis ! Que lui demander de plus ?
Les ingrédients :
225g de petits beurre, 100 g de beurre, 225g de petits suisses, 1 yaourt nature (125g), 30g de sucre, le jus d’une orange, 1 blanc d’œuf, 275g de chocolat blanc.
Marche à suivre :
Déposer les biscuits dans un sachet et les écraser.
Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits.
Disposer l’ensemble dans le moule recouvert de film alimentaire et bien tasser.
Mettre au frigo une demi heure minimum.
Mélanger les petits Gervais, le yaourt, le sucre et le jus d’orange.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l’ajouter à la préparation.
Battre le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel.
L’ajouter délicatement à la préparation.
Verser l’ensemble sur les biscuits écrasés, lisser et mettre au frigo 12 heures.
En guise de décoration, ajouter de la poudre de chocolat ou le zeste d’une orange.
Je tiens à remercier Marie B qui a eu la gentillesse d’envoyer cette recette au groupe Danone qui l'a ensuite publiée.
18 juin 2006
Cheesecake au chocolat de Pascale Weeks
Encore et toujours une recette tirée de Cookies, muffins & co de Pascale Weeks... je crois bien que le bouquin entier va y passer, encore une fois un régal...
Mon seul bémol (le premier depuis que j'ai le bouquin) un peu trop riche. MAIS au lieu de prendre des biscuits type "bastogne" (je sais pas ce que c'est) ou spéculos (ça me rappelle trop une recette beurk...) j'ai pris : des galettes bretonnes...
La prochaine fois j'essaie avec des petits beurres.
19 mars 2006
Bavarois cheese cake aux framboises
Les ingrédients :
125g de galettes bretonnes pures beurres
60g de poudre d'amande
50 g de beurre mou
20 cl de crème liquide
250g de mascarpone
150g de fromage à tartiner (kiri, saint moret nature ....)
120g de sucre glace
2 jaunes d'oeuf
4 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de sirop de cassis
le zeste d'1 citron
250g de framboise
Marche à suivre :
Réduire en poudre les galettes bretonnes.
Ajouter la poudre d'amande, puis le beurre.
Bien mélanger.
Verser dans un moule à manqué.
Bien tasser et mettre au four 12 minutes environ à 180°. La base doit se colorer légèrement.
Dans un saladier, fouetter le mascarpone.
Ajouter le fromage à tartiner, le sucre glace, les jaunes d'oeuf et le zeste de citron.
Faire tremper la gélatine 5 minutes dans l'eau froide.
Battre la crème fraîche en chantilly.
Égoutter la gélatine et la dissoudre dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante et le sirop de cassis
L'ajouter à la préparation.
Bien mélanger.
Ajouter la crème fraîche battue en chantilly.
Verser la moitié de la préparation sur la base refroidie.
Déposer les framboises (en garder pour le décor) et recouvrir du reste de crème.
Bien aplanir et mettre au frigo une dizaine d'heures.
L'idéal est de préparer ce dessert la veille.
C'est un véritable délice !
Cette recette me vient d'Ipanama, dinosaure du forum auféminim.com
Imprimer la recette : bavarois_cheese_cake_aux_framboises
(l'ouverture du fichier peut être longue... patience)