Mimi blog

ou les sioux sont dans ma cuisine...

19 septembre 2008

Moules aux petits légumes pour une merveilleuse séance cuisine entre amis...

J'ai horreur des moules et pourtant j'adore les cuisiner. J'adore organiser des séances de moules frites familiales regroupant des centaines de moules pour une dizaine de convives. Souvent la première réaction de mes convives est  : "ma pauvre, tu vas passer un temps fou à les nettoyer" ! et oui quel travail ! Mais quelle joie aussi. Le plus souvent, je suis à la bourre et mes invités arrivent alors que je suis encore en train de nettoyer mes fameuses moules... En fait, je pense réellement que ce retard est... [Lire la suite]
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29 janvier 2008

Bourguignon en cocotte pour une cuisson lente au four

Depuis cette recette, nous sommes réconciliés avec le boeuf bourguignon ! Évidemment, pour déjeuner à l'heure, il vaut mieux s'y prendre longtemps à l'avance, mais à fur et à mesure de la cuisson, une agréable odeur emplit la cuisine et met en appétit. Une fois au four, vous avez tout le temps de faire ce que bon vous semble ! Les ingrédients : 1,5 kg de boeuf à braiser 4 carottes 2 oignons jaunes 2 échalotes 1 branche de céleri 1/4 de citrouille 0,5l de vin rouge 1 bouquet garni huile... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

Saumon en croûte à la julienne de légumes de Mercotte

Recette tirée tout droit de chez Dame Mercotte. Elle peut paraitre très compliquée à réaliser, c'est en fait tout le contraire. La pâte feuilletée maison peut être remplacée par des pâtes toutes faites, à l'oeil, vos invités ne verront pas la différence, ensuite c'est une histoire de goût ou de temps... les ingrédients : une pâte feuilletée préparée selon la recette de Mercotte, la votre ou 2 pâtes feuilletées pur beurre du commerce 1 filet de saumon de 1 kg 1 carotte 1 blanc de poireau 1 branche de... [Lire la suite]
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23 octobre 2007

Pavés de saumon aux petits légumes

Voici une recette très appétissante et riche en saveur. Le mélange poireaux carottes est merveilleux, ajoutez y une ou deux branches de céleri et les saveurs sont toutes autres. Les ingrédients : 5 pavés de saumon 6 poireaux 2 carottes 3 branches de céleri 1 échalote huile d'olive sel, poivre Marche à suivre : Laver les poireaux et les branches de céleri. Les couper en tronçons. Éplucher les carottes, les laver puis les couper en petits dés. Éplucher l'échalote, l'émincer finement. Dans... [Lire la suite]
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19 janvier 2007

pot au feu de canard

Voici un plat pour nos mois d'hiver ! Les ingrédients : 4 cuisses de canard 400g de pommes de terre 4 carottes 4 navets 4 poireaux 1 quartier de céléri boule 1 bouquet garni 1 oignon piqué d'un clou de girofle 1 gousse d'ail sel 6 grains de poivre Marche à suivre : Porter une cocotte d'eau salée à ébullition. Y mettre les cuisses de canard, l'oignon, les grains de poivre et le bouquet garni. Laisser frémir 20 minutes à feu très doux. Éplucher les carottes, les navets, les... [Lire la suite]
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04 avril 2006

Poulet à la bière d'epicurien.be

Soyons honnête; cette recette vient de épicurien.be, je l'ai quelque peu modifiée en prenant non pas un poulet mais une cuisse par personne, j'ai utilisé des lardons plutôt que de la poitrine fumée ou de la ventrêche, la bière n'était pas une chimay bleue mais une bière nordiste et je n'ai pas pris le temps de faire réduire la sauce, (çe qui m'ennuie ce sera pour le prochaine fois) Alors un conseil, avant de tester ma recette allez donc faire un tour pour prendre connaissance de la VRAIE recette Les ingrédients : 1... [Lire la suite]
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