Mimi blog

ou les sioux sont dans ma cuisine...

05 décembre 2008

douceur meringuée au café

Voilà l'exemple typique de ce que nous pouvons réaliser Rognognon et moi les jours de pluie et de grosses envies de bonnes choses à manger et surtout à réaliser.

L'idée nous est venue sans prévenir. L'un voulait faire des meringues à tout prix, l'autre pensait furieusement à une mascarpone dans le frigo et était en manque de café.

Entre l'un qui veut tout faire comme un grand et l'autre qui était au bord de la crise de nerf, je crois que nous nous en sommes bien tirés. L'un a dessiné des cercles sur le papier sulfurisé tandis que l'autre les remplissait. L'un a réalisé la crème et mis sa tâche finale en saupoudrant de cacao et sucre glace et l'autre a mis en place les différents éléments pour obtenir quelque chose de sympa.

Et puis, finalement, l'un et l'autre se sont attelés ensemble à la vaisselle et au rangement de la cuisine

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Les ingrédients :

  • 3 blancs d'oeufs

  • 50 g de vergeoise blonde

  • 110 g de sucre en poudre

  • cacao

  • 4 cuillères à café de café lyophilisé

  • 2 cuillères à café d'eau

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • 150 ml de crème épaisse

  • 125 g de mascarpone

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Marche à suivre :

Un petit conseil avant de réaliser la recette : surtout ne montez pas ces petites douceurs trop à l'avance. Les meringues sont traditionnellement fragiles et s'imbibent rapidement. Sur cet avertissement...

Tracer des cercles sur les feuilles de papier sulfurisé sur lesquelles vous déposerez les blancs montés en neige.

Mélanger le sucre en poudre et la vergeoise blonde.

Battre les oeufs en neige en ajoutant les sucres peu à peu lorsque les blancs sont bien mousseux.

A l'aide d'une poche à douille, répartir les blancs d'oeufs sur chaque cercle préalablement dessiné.

Mettre au four à 100° environ durant 75 minutes (tout dépend du four).

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Mélanger le café, l'eau et la cuillère à soupe de sucre.

Fouetter la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle forme un bec.

Mélanger la mascarpone.

Ajouter le mélange au café, puis le crème fraîche battue en chantilly.

Mélanger délicatement.

Sur une meringue, étaler un peu de garniture en laissant libre les bords.

Déposer par dessus une autre meringue.

Saupoudrer de cacao.

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Posté par mimizen à 08:30 - sucré - Permalien [#]
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