28 novembre 2008
Cheesecake au citron, si simple mais si bon !
Lorsque j'entendais parler de Cheesecake (que j'avais traduit "gâteau au fromage") j'avais un mal fou à comprendre pourquoi il attirait les foules à ce point. Pour moi, fromage et petits biscuits ne pouvaient aller ensemble.
Septique mais profondément curieuse, j'ai commencé à fouiner les livres de cuisine pour me rendre compte qu'il existait une multitude de recettes et de variantes. Cette profusion m'a convaincue que finalement ça ne devait pas être aussi mauvais que ça.
Voici la recette de mon premier cheesecake que j'ai réalisé il y a de nombreuses années. Bien que ma technique et mes goûts aient évolués depuis, je lui suis restée fidèle car, grâce à elle, j'ai découvert que fromage et petits biscuits étaient tout simplement un délicieux mélange et je remercie du fond du coeur celui ou celle qui a eu l'ingénieuse idée de créer un jour ce type de Tuerie.
Les ingrédients :
200 g de petits beurres
60g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
800 g de fromage frais
2 œufs
250 g de sucre
1 citron non traité
Marche à suivre :
Déposer les biscuits dans un sachet et les passer au rouleau compresseur. Il s'agit en fait de les réduire en miettes voire en poudre.
Ajouter le sucre vanillé et le beurre ramolli coupé en petits morceaux pour former une pâte homogène.
Répartir le mélange dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.
Presser la pâte avec un verre.
Recouvrir d’un film plastique et mettre au frigo 1 h.
Laver le citron.
Prélever le zeste.
Presser le citron.
Dans un saladier, mélanger au batteur le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Ajouter les œufs légèrement battus, le jus et le zeste du citron.
Verser la préparation sur les petits beurres.
Enfourner à four chaud (150°) durant 1 h 15.
Laisser refroidir dans le four.
21 novembre 2008
Index des recettes à la pomme de Mimizen
Rognognon, la Tortue et moi adorons les pommes !
Je peux les cuisiner en toutes saisons, en permanence sous toutes les formes.
Nous avons même créé un petit jeu très rigolo qui met les papilles en éveil. C'est très simple. J'achète des pommes de variétés différentes. Je les épluche et les coupe en gros quartiers. je les fais ensuite cuire dans une poêle avec un peu de beurre sans les écraser. Elles doivent être juste cuites. Ensuite, je répartis l'ensemble des quartiers dans une assiette. Chaque joueur goûte le même quartier et nous laissons exprimer nos sens : plutôt sucré, un peu moins...
Au final, il s'agit de retrouver la variété de pomme utilisée. C'est très amusant et très instructif !
crumble pommes rhubarbe de Pascale Weeks
muffins à la pomme garniture façon placeck...
pintade à la façon de Choupette
Pudding aux pommes façon tarte
Rôti de porc aux pommes, miel et thym
14 novembre 2008
Brownies
Je vous avais promis la recette de ces délicieux brownies il y a quelques temps déjà.
En ce qui me concerne, "une promesse est une promesse". Voici donc la recette et d'autres suivront prochainement.
Comme je vous l'ai déjà dit, je suis actuellement dans l'oeil d'un cyclone appelé "folie de fin d'année" (non ce n'est pas la course dans les magasins pour la préparation de mes offrandes de noël) mais je pense à vous, et je me régale de tout ce que j'aurais à découvrir d'ici peu.
Déjà le rythme s'essouffle, les projets oubliés retombent d'eux-mêmes, finalement, certains d'entre eux n'ont pas été oubliés pour rien... Bientôt, nous ferons le point, notre travail sera jugé selon les critères de chacun. Je laisse cela aux autres . Je prendrais ce que bon me semble...
Mais vous, vous prendrez bien un petit brownie ?
Les ingrédients :
- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat au lait
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de beurre mou
- 50g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de cannelle (on peut aller jusqu'à 1/2 cuillère à café)
Marche à suivre :
Casser le chocolat en morceaux.
Le faire fondre au bain marie.
Faire dorer les amandes effilées dans une poêle.
Travailler le beurre à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pommade.
Ajouter le sucre et la cannelle.
Bien mélanger, avant d'ajouter la farine, les oeufs un par un, puis le chocolat fondu.
Ajouter enfin les amandes.
Verser la pâte dans un moule carré beurré.
Faire cuire 20 minutes à 180°.
Une fois refroidi, démouler et découper en carrés ou rectangles selon vos envies.
