21 décembre 2007
Magret et confiture d'oignons-échalotes : 2ème épisode
Maintenant que vous avez réalisé votre magret de canard séché, il vous faut préparer une confiture d'oignons et d'échalotes...
cette recette est inspirée d'épicurien.be
les ingrédients :
300g d'oignons (dont 1 oignon rouge), 200g d'échalotes, 70g de beurre, 75g de sucre, 5 cl de vinaigre de cidre, 50 cl de vin blanc sec, 1 cuillère à café de graines de coriandre concassées, sel, poivre.
Marche à suivre :
Eplucher les oignons et les échalotes.
Les couper en rondelles.
Faire fondre le beurre et le sucre à fe doux dans une casserole.
Ajouter les oignons et laisser cuire 20 à 30 minutes couvert jusqu'à ce que les oignons et échalotes soient transparents.
Ajouter la corianrdre, le vinaigre, le vin blanc.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Laisser refroidir.
Mettre dans un joli bocal et conserver au frigo.