29 novembre 2007
Gâteau vanille chocolat
A la maison, il y a des mots magiques comme :
- gâteau
- crème à la vanille
- et surtout mousse au chocolat
Si je dis l'un des trois, j'ai l'impression d'avoir un essaim dans la cuisine, ça tourne dans tous les sens à qui attrapera une cuillère et arrivera au frigo avant les autres !
Alors si je dis : "gâteau à la crème à la vanille recouvert d'une mousse au chocolat".
Je n'ai pas fini ma phrase que j'ai la certitude de vivre dans une maison de fous : le père des morfals, le gâteau au dessus de la tête en train d'hurler : "moi premier moi premier !!!", c'est sans compter avec la Grande Courgette qui est maintenant plus grand que son père et qui tente de lui manger sur la tête, tandis que Rognognon a pris toutes les cuillères du tiroir en criant : "tu peux pas le manger avec les doigts !" et la Tortue qui s'installe en table en disant : "quand vous aurez fini..."
Heureusement qu'à ce moment là le voisin n'a pas mis son nez à ma fenêtre comme il en a l'habitude... Une maison de fous, vous dis-je...
Les ingrédients :
Mousse au chocolat : 200g de chocolat, 6 oeufs, 15 cl de crème fraîche entière, 80g de sucre glace, 1 pincée de sel.
Crème à la vanille : 1/2 l de lait, 1 gousse de vanille, 3 jeunes d'oeufs, 75g de sucre, 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena.
Génoise : 200g de farine, 150g de beurre, 150g de sucre, 5 oeufs, 1 sachet de levure chimique, sel.
Marche à suivre :
Préparer la génoise (peut se faire la veille) :
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre au bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Retirer du feu et fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Faire fondre le beurre.
Ajouter la farine, la levure et une pincée de sel.
Verser le beurre fondu en filet.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Verser dans un moule beurré et faire cuire 30 minutes à 180° chaleur tournante.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer la crème à la vanille :
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine.
Verser peu à peu le lait bouillant tout en fouettant.
Reverser le tout dans une casserole et faire cuire doucement jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir en recouvrant d'un film au contact.
Préparer la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger le chocolat et les jaunes d'oeufs.
Fouetter la crème fraîche préalablement déposée 30 minutes ou plus au congélateur.
Ajouter le sucre glace.
Incorporer la chantilly au chocolat.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Les incorporer délicatement au chocolat.
Réserver au frais.
Monter le gâteau :
Couper les bords de la génoise afin de laisser de l'espace entre elle et les parois du moule que vous allez utiliser.
Chemiser le moule d'un film alimentaire.
Poser la génoise au centre.
La recouvrir de crème à la vanille en la lissant.
Verser ensuite la mousse au chocolat en veillant à bien maintenir le film alimentaire.
Bouger un peu le moule pour que la mousse se répartisse uniformément.
Mettre une nuit minimum au frigo.
27 novembre 2007
Salade de poivrons, test de curucma ou poivrons rotis en brochettes
Curcuma, c'est quoi cette bête là ?
A force d'en voir un peu partout, la curiosité a été la plus forte et je suis rentrée de courses fière de moi parce que j'avais trouvé et acheté du curcuma !
Voici donc une recette de poivrons cuits au four, à laquelle j'ai ajouté un peu de curcuma. C'était tellement sympathique que j'ai mis ces poivrons à l'honneur en les présentant sur des petits piques. C'est léger, c'est goûteux, vous l'avez deviné, nous nous sommes régalés !
les ingrédients :
1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 cl de bouillon de poule ou de légumes, 1/2 cuillère à café de curcuma, sel, poivre.
Marche à suivre :
Laver, sécher et épépiner les poivrons.
Les couper en larges tranches.
Les déposer dans un plat allant au four.
Ajouter l'ail épluché et émincé.
Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Verser le bouillon et le curcuma dans le fond du plat.
Mettre au four à 180°.
Arroser régulièrement afin que les poivrons soient tendres et ne brûlent pas.
Une fois cuits, sortir les poivrons et les laisser refroidir.
Déposer quelques heures au frigo avant de servir.
25 novembre 2007
Muffins à l'ananas
Une fois de plus, c'est Rognognon qui s'y colle, à 9 ans, il sait parfaitement suivre les instructions d'une recette et même devenir créateur ! Il est parti de la recette des muffins au citron pour dévier vers l'ananas. Pas besoin de moi pour ouvrir la boite, ni pour allumer le four. Je surveille juste de loin jusqu'à la sortie du four et la prise de photo.
Les ingrédients :
230g de farine, 100g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate, 1 oeuf, 50g de beurre fondu, 15 cl de lait, 1 boite d'ananas = 100ml de jus d'ananas, 5 tranches coupées en dés.
Marche à suivre :
Faire fondre le beurre.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Battre l'oeuf dans un bol.
Ajouter le lait, le beurre fondu et le jus d'ananas.
Ajouter l'ensemble aux ingrédients secs et mélanger sommairement.
Verser dans les moules beurrés.
Mettre au four 15 minutes à 180°.
23 novembre 2007
Muffins aux noix et banane fondants et croquants à souhait
Encore une petite douceur tirée du livre de Pascale Week : cookies_muffins_and_co. Ce petit livre à moins de 3 euros est un réel investissement, nous avons testé une bonne partie des recettes, la plupart ont été faites par Rognognon sans aucun problème, d'ailleurs c'est devenu "son petit livre rose" !
Les ingrédients :
250g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 100g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de cannelle, 50g de cerneaux de noix émiettés, 2 bananes, 125 ml de lait entier, 2 oeufs, 75g de beurre fondu.
Marche à suivre :
Faire fondre le beurre.
Écraser les bananes.
Dans un saladier, déposer la farine, la levure, le sucre, le sel, la cannelle et les noix.
Battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre fondu.
Verser l'ensemble sur les ingrédients secs.
Ajouter les bananes.
Mélanger juste pour incorporer la farine.
Répartir dans les moules à muffins beurrés.
Mettre au four 20 minutes à 180°.
Source : Cookies, muffins & Co de Pascale Weeks
20 novembre 2007
Fajitas au boeuf
Croyez moi si vous le voulez mais c'est en préparant un chili con carne que mes enfants ont accepté de goûter aux haricots rouges ! Depuis plus moyen de les arrêter ! Les fajitas sont un de leurs plats préférés et j'ose même le maïs depuis peu !
Facile à faire, sympathique auprès des enfants "parce que, pour une fois, on a le droit de manger avec les doigts", je vous invite à tenter l'expérience...
Les ingrédients :
15 Tortillas, 500g de viande, 300g de haricots rouges, 1 boite de tomates pelées, 1/2 boite de maïs, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 3 piments oiseaux, sel, poivre.
Marche à suivre :
Faire tremper les haricots rouges 12 heures dans l'eau froide.
Éplucher l'oignon et l'ail.
Égoutter les haricots, les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau.
Ajouter l'oignon, l'ail émincés et le laurier.
Saler, poivrer.
Porter à ébullition et laisser cuire 45 minutes.
Égoutter les haricots.
Couper les tomates pelées en dés.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse.
Y faire revenir la viande de boeuf.
Ajouter les haricots, les tomates pelées et leur jus, la demie boite de maïs et les piments émiettés.
Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement.
Servir accompagné de tortillas.
18 novembre 2007
Pain de mie
J'ignore pourquoi mais lorsque Pupilles et Papilles a publié cette recette, j'ai ressenti une envie soudaine de pain maison. J'ai réellement bien fait de ne pas la classer dans mes classeurs et de rassembler immédiatement les ingrédients. Les morfals qui peuplent cette maison ont pu le déguster au goûter, j'ai juste eu le temps d'en photographier ce qu'il restait avant la seconde attaque des affamés.
Les ingrédients :
500g de farine T65, 20 cl de lait tiède, 10 cl d'eau, 50g de beurre mou, 2 cuillères à soupe de miel d'acacia, 1,5 cuillère à café de sel, 1 levure (8g).
Marche à suivre :
Diluer la levure dans le lait tiède.
Dans un saladier, verser la farine et le sel.
Creuser un puits.
Y verser la levure et l'eau.
Bien mélanger.
Ajouter le miel et le beurre.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisser lever recouvert d'un linge 1 heure 30.
Au bout de ce temps, faire échapper l'air de la pâte.
La déposer dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Laisser lever à nouveau 30 minutes.
Préchauffer le four à 230 ° avec une coupelle d'eau.
Faire cuire 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Cake aux fruits confits
Voici une recette traditionnelle du cake aux fruits confits tirée du livre de Marie Leteuré, Douceurs d'antan. J'aurais aimé la tenir de ma grand-mère, tant Il est vrai que ce cake me rappelle des souvenirs d'enfant. Cette ambiance si bien écrite par Brel dans "les vieux".
A une certaine époque, seul ce type de gâteau était commercialisé, il était pré-tranché et enrobé "de morceaux de papier". Ces fameux papiers que je retirais fort mal et qui m'agaçaient prodigieusement. Ces petites tranches offertes par les "copines" de ma grand-mère et avec lesquelles plus d'une fois j'ai bien failli m'étouffer...
Les ingrédients :
3 oeufs + 1 jaune, 120g de sucre, 150g de beurre fondu, 180g de farine, 1/2 sachet de levure, 20g de raisins secs, 1 boite de macédoine de fruits confits.
Marche à suivre :
Faire fondre le beurre.
Faire tremper les raisins dans un peu d'eau tiède.
Battre les oeufs, le jaune supplémentaire et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre fondu, puis la farine et la levure.
Dans une jatte, verser les fruits confits et les recouvrir de farine.
Mélanger bien pour qu'ils soient bien imprégnés.
Égoutter les raisins.
Verser les fruits confits et les raisins dans la pâte.
Mélanger délicatement.
Verser le tout dans un moule à cake beurré.
Faire cuire 45-50 minutes à 180°.
Recouvrir d'une feuille d'aluminium si le cake dore trop vite.
Source : douceurs d'antan de Marie Leteuré
16 novembre 2007
Gâteau Boni ou gâteau à la noix de coco et aux framboises
Vous vous souvenez sûrement de cet épisode là , autant vous dire que j'étais réellement furax, ce gâteau sentait si bon ! Le ti'mari a bien tenté de m'amadouer en me proposant de goûter à ce qu'il restait...Je lui ai répondu qu'habituellement ce sont les chiens qui mangent les restes pas leurs maîtres...
Direction la poubelle !
Ouais la poubelle... N'empêche que j'aurais bien voulu savoir quel goût il avait ce gâteau... Je me sentais incroyablement frustrée ! Une seule chose m'empêchait de le refaire : les framboises, qui ne courent pas les rues en cette saison... La dépression n'était pas loin tant la frustration était forte, du coup les morfales se sont mis en quête de me trouver des framboises, enfin le papa du chienchien s'est donné bonne conscience et est parvenu à trouver l'objet de mes désirs.
Et c'est avec un réel plaisir que je vous présente aujourd'hui le gâteau à la noix de coco et aux framboises, rebaptisé Gâteau Boni pour l'occasion.
L'ayant enfin goûté, je n'ai eu aucun mal à comprendre pourquoi il a fallu tant insister pour que Boni arrête de manger ce fameux gâteau !
Les ingrédients :
6 oeufs, 250g de sucre, 250g de beurre ramolli, 150g de farine, 250g de framboises, 1/2 sachet de levure chimique, 80g de noix de coco râpée, 1/2 citron, 4 cuillères à soupe de confiture de framboises.
Marche à suivre :
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre, la farine, la levure et la noix de coco.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Les ajouter délicatement à la préparation.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Mettre au four 10 minutes à 180°
Retirer le gâteau du four et répartir les framboises en les enfonçant assez profondément.
Remettre au four 40 minutes environ.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Une fois refroidi, presser le demi citron.
Mélanger la confiture au jus de citron, la chauffer puis l'étaler sur le gâteau.
Source : Douceurs d'antan de Marie Leteuré
13 novembre 2007
Poulet en croute de sel
La réalisation d'un poulet en croûte de sel n'a rien de compliqué. Il vous suffit de réaliser une pâte à sel, de l'étaler et d'en recouvrir la bête.
Mais il ne faut pas exagérer non plus lorsque je vous dis qu'il s'agit là d'une chose aisée, il y a quand même quelques impératifs à ne pas négliger.
Il est indispensable de choisir un poulet fermier de qualité, sous peine de le voir se désintégrer au moment où vous le sortirez de son habit.
Une fois la croûte cassée, vous apercevrez un poulet tout pâle, rien à voir avec une bonne cuisson au four donnant à l'objet de convoitise dominicale une peau dorée et croustillante, disons qu'il sera tout palot.
Mais le clou de la recette reste la croûte formée autour du poulet qu'il faut bien évidemment casser. Maladroite s'abstenir ! Confiez plutôt la tâche à l'homme qui, muni d'un marteau (entouré d'un linge propre) se fera un plaisir de dompter la bête et ainsi de vous montrer sa supériorité !
Un conseil : éviter de poser ce poulet sur le plat de votre arrière grand mère, car casser une telle croûte peut se révéler être une tâche délicate et il serait dommage de détruire un objet auquel vous tenez...
Pourquoi je vous raconte ça ? Ohhhh une idée, comme ça...
Les ingrédients :
1 poulet, 1 kg de farine, 500g de gros sel, 200g de sel fin, 2 blancs d'oeufs, 6 gousses d'ail, 1 bouquet de thym frais.
Marche à suivre :
Éplucher les gousses d'ail
Saler l'intérieur du poulet.
Farcir la bête avec les gousses d'ail et la moitié du thym frais.
Déposer la farine, le gros sel et le sel fin dans une terrine.
Creuser une fontaine.
Battre légèrement les blancs d'oeufs.
Les verser dans la fontaine et les incorporer à la farine.
Ajouter 40 cl d'eau.
Pétrir avec les mains pour obtenir une pâte bien souple.
Étaler la pâte de façon homogène sur 1 cm d'épaisseur environ en formant un rectangle.
Placer le poulet à l'envers au centre de la pâte.
Répartir le reste de thym frais.
Rabattre la pâte de chaque coté, puis plier les extrémité par dessus.
Retourner le poulet et façonner la pâte en suivant les courbes de la volaille.
La coque doit être hermétique.
Poser le poulet sur une feuille de papier cuisson (sous peine d'avoir le poulet collé à la plaque...) puis sur la plaque du four.
Enfourner à 210° durant 1h30.
Retirer alors le poulet avec la plaque et laisser reposer 10 minutes pour que la chair se détende.
Munissez-vous d'un marteau bien propre et recouvert d'un linge (si vous n'avez pas de marteau réservé à la cuisine).
Casser la croûte, dégager le poulet.
Le déposer sur la planche à découper.
11 novembre 2007
muffins à l'abricot tout beau, tout rigolo !
Nouvelle recette de muffins, qui n'est pas, pour une fois tirée du petit livre rose de P. Weeks !
Leur apparence leur donne un petit côté bien sympathique qui a fait s'écrier Rognongon : "qu'ils sont rigolos" n'est ce pas ?
Les ingrédients :
120g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 40g de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate, 1/2 cuillère à café de cannelle, une boite d'abricots au sirop à défaut d'abricots frais, 1 oeuf, 1 yaourt type Velouté, 30 g de beurre.
Marche à suivre :
Faire fondre le beurre.
Réserver 8 à 10 oreillons.
Couper le reste en petits dés.
Mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre, bicarbonate, cannelle.
Battre l'oeuf.
Ajouter le yaourt et le beurre.
Verser le liquide sur les ingrédients secs.
Ajouter les dès d'abricots.
Mélanger sommairement.
Répartir la pâte dans les alvéoles beurrés.
Mettre au four 15 à 20 minutes à 180° .
Déposer un oreillon sur chaque muffin une fois refroidi.
