28 octobre 2007
Croustillants aux pommes
Ma Tortue était en manque de pommes, elle me réclamait des chaussons aux pommes à corps et à cris. Malheureusement, je n'avais pas le temps de la satisfaire, la pâte feuilletée réclamant trop de temps pour la réaliser dans les temps. L'idée m'est venue de la remplacer par des feuilles de brick, bien m'en a pris ! Il n'y a bien évidemment rien de comparable entre une pâte feuilletée maison et ces feuilles de brick, mais nous avons découvert un nouveau dessert aux pommes, des petites gourmandises qui se dévorent le temps de prendre le temps de réaliser une pâte feuilletée... le temps de patienter....
Les ingrédients :
10 feuilles de brick
4 pommes
du beurre (40g environ)
du sucre (si vous n'aimez pas la compote "nature" ou si les pommes sont fades)
du sucre glace
Marche à suivre :
Éplucher les pommes, les couper en quartier, enlever le coeur puis les couper en lamelles.
Déposer ces lamelles dans une casserole avec une ou deux cuillères à soupe d'eau.
Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes se démêlent et forment une compote.
Laisser refroidir.
Faire fondre le beurre.
Découper les feuille de brick en deux.
Les badigeonner de beurre sur les deux faces.
Replier la partie arrondie d'une demie feuille de manière à obtenir une bande rectangulaire.
Déposer une cuillère à café de compote sur le bard de la bande.
Replier le bord pour obtenir un petit triangle.
Replier ce triangle en quinconce jusqu'à la fin de la bande.
Rentrer l'excédent à l'intérieur du triangle.
Le poser sur une feuille de papier sulfurisé.
Une fois l'ensemble des triangles terminé, mettre au four 6 minutes à 200°.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
Attention, même si les croustillants sont tièdes, il arrive bien souvent que la compote soit encore bouillante, ne les goûter pas trop vite, ça brûle !