11 avril 2007
Madeleines au nutella
Après la série des madeleines à la confiture de fraises, une multitude de reproches me sont tombées sur le coin du nez parce que la Grande Courgette n'aime pas la confiture de fraiiiiise, il n'aime pas les confitures tout court d'ailleurs, j'avais donc (selon lui) créé cette recette dans le seul but de le priver de madeleine. J'ai donc prouvé ma bonne foi, et j'ai réalisé des madeleines au Nutella. Malheureusement pour lui, tout le monde aime le nutella ... !
Les ingrédients :
2 gros œufs ou 3 petits
125 g sucre
130 g farine
115 g beurre
20g de poudre d’amandes
½ cuillère à café de levure chimique
nutella
Marche à suivre :
Travailler les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu puis la farine.
Bien mélanger.
Beurrer le moule.
Verser une cuillerée de pâte dans chaque alvéole.
Déposer par-dessus un peu de nutella.
Recouvrir de pâte délicatement.
Faire cuire à four chaud 10 min, à 180°.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
06 avril 2007
Gâteau basque crème au chocolat
Je suis conquise par le gâteau basque version vanille. Le problème pour moi est qu’il part vraiment trop vite. J’avais l’intention d’en réaliser deux à la fois, a germé, et pourquoi pas une version chocolat ?
Si vous avez aimé le gâteau basque tout court, vous risquez d’adorer la version chocolat ! aie, aie, aie !
Les ingrédients :
La pâte :
300g de farine
150g de beurre
150g de sucre en poudre
1 pincée de sel
½ sachet de levure chimique en poudre
1 œuf entier + 2 jaunes
1 à 2 cuillerées à soupe de rhum
lait
La crème :
25 cl de lait
20g de chocolat en poudre non sucré
1 œuf entier + 2 jaunes
50g de sucre en poudre
40g de farine
1 cuillère à soupe de nutella.
Marche à suivre :
Pour la crème au chocolat :
Faire bouillir dans une casserole le lait.
Réserver.
Dans une casserole, fouetter l’œuf entier et les jaunes avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux.
Incorporer la farine sans cesser de battre, puis délayer avec le lait.
Ajouter le chocolat en poudre.
Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer avec une spatule.
Retirer du feu et ajouter avec le nutella.
Laisser reposer.
Pour la pâte :
dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
Faire une fontaine, déposer l’œuf entier et 2 jaunes. Commencer à mélanger délicatement en incorporant un peu de farine. (Ne pas mélanger les œufs à l’ensemble de la farine !)
Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et coupé en petits morceaux et le rhum.
Travailler à la cuillère en bois puis pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts et soit bien homogène.
Former une boule et mettre 1 h dans un endroit frais.
Au bout d’1 heure, peser la pâte et la diviser en 2 (2 tiers et 1 tiers).
Abaisser la plus grosse au rouleau fariné sur une feuille de papier sulfurisé car elle s’étale mal.
Garnir le moule avec la pâte et faisant dépasser la pâte d’1 cm sur tout le tour du moule.
Verser la crème.
Abaisser le reste de la pâte, la poser sur la garniture et bien souder les 2 bords de pâte en les mouillant.
Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).
Dorer au pinceau la surface du gâteau avec un peu de lait et faire des stries avec les dents d’une fourchette.
Enfourner à mi-hauteur et faire cuire pendant 20 min, puis baisser le four à 180° et continuer la cuisson 20 min.
04 avril 2007
Mousse de poireaux
J'avoue, la photo est franchement moche, pas facile, lorsqu'il est tard le soir de trouver une belle lumière. Mais je vous assure, ne vous fiez pas aux apparences, cette mousse est légère, légère... et très bonne avec un poisson par exemple...
les ingrédients :
3-4 poireaux
2-3 œufs selon leur grosseur
10 cl de crème fraîche épaisse
1 petite gousse d’ail
Marche à suivre :
Nettoyer les poireaux.
Les couper en tronçons et les faire revenir dans l’huile avec l’ail.
Saler, poivrer.
Laisser refroidir.
Battre les œufs avec la crème fraîche.
Ajouter les poireaux et mixer la préparation.
Verser la préparation dans un plat beurré et mettre au four 20 minutes environ.
02 avril 2007
Le Millas
Voici une recette qui vient du pays basque, la recette d’origine se fait avec de la farine de maïs. Après en avoir cherché quelques temps, j’avoue avoir été dépitée par le prix que le vendeur m’annonçait, franchement est-ce qu’il est noté pigeon sur mon front ? A ce prix là qu’il la garde ! Mais bornée, j’ai décidé que, coûte que coûte, je ferai cette recette, rien que pour faire un peu de nez virtuel à ce vendeur…
Je souhaitais que ce gâteau ressemble tout de même au vrai Millas, j’ai donc utilisé de la semoule de maïs !
Les ingrédients :
4 œufs
75 cl de lait
75 g de sucre
2 paquets de sucre vanillé
65 g de farine de maïs de préférence
1 pincée de sel
20 g de beurre
Marche à suivre :
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé.
Bien mélanger.
Incorporer ensuite la farine.
Ajouter le lait petit à petit.
Verser dans un moule rond beurré
Mettre au four 25 minutes à 200 °.