09 février 2007
pintade à la façon de Choupette
La Pintade de Choupette, tout un programme à la maison !
Choupette, vous la connaissez tous aussi bien que moi, elle anime le blog péché de gourmandise et je vous assure qu'il porte très bien son nom.
Choupette est aussi le petit nom du chat de Choupette (vous suivez ?).
Le problème chez nous est que Choupette est le nom du chien de ma Maman...
A partir de là, on peut vite friser le drame : Rognognon, fleurant la pintade, ne comprenait ABSOLUMENT pas pourquoi je faisais un repas POUR Choupette : c'est son anniversaire ? Nan, Mémé vient diner avec elle à la maison ? Nan
Mais alors pourquoi tu fais cuire la machin ?
La machin, mon fils est une pintade, et si je la fais cuire c'est parce qu'une dame a publié une recette sur son blog et qu'on va se régaler.
Ah, et pourquoi elle s'appelle comme le chien de Mémé ?
Là je pose tout et je recommence : la dame s'appelle Choupette, c'est son surnom, elle l'a choisi parce que c'est le nom de son chat et qu'elle adore son chat (Choupette si c'est pas la vrai raison excuse moi, mais il fallait bien que je m'en sorte !)
Après un certain temps, et beaucoup de questions-réponses, j'ai cru que j'allais pouvoir m'y remettre sauf que LA Grande Courgette est arrivée, ravie de la bêtise qu'elle allait sortir : "en fait, Maman t'a pas dit mais c'est le chat de la dame qu'elle a ficélé, c'est ça une pintade !
Eh oui cette chose appelée Grande Courgette est mon fils, il est né uniquement pour ennuyer tout le monde à longueur de journée (je suis convaincue qu'il y en a un dans toutes les familles mais lui franchement c'est le "Ponpon"...)
Rognognon avait tout suivi, ça, il a compris tout de suite, puisque la dernière chose qu'il a dite avant de quitter la cuisine en hurlant a été : "Je veux pas manger le chat !!!!!"
Alors rassurez-vous, non je n'ai pas tué le chat, mais nous avons dégusté une délicieuse pintade, avec une sauce divine, une recette dont Choupette a le secret !
Les Ingrédients :
1 pintade
4 échalotes
25 cl de crème
25 g de fond de volaille déshydraté
3 pommes
50 cl de cidre brut
30 g de beurre
10 cl de calvados
Marche à suivre :
Faire revenir la pintade dans le beurre dans une cocotte en fonte.
Quand ils sont dorés arroser avec 7 cl de calvados et flamber.
Ne pas oublier d'arrêter la hotte avant de faire flamber.
Eplucher les échalotes, les couper en deux.
Eplucher les pommes, les couper en quartiers.
Retirer la pintade de la cocotte.
Faire revenir Les quartiers de pomme et les morceaux d’échalotes dans le beurre.
Remettre la pintade.
Ajouter le cidre et le fond de volaille.
Couvrir et laisser cuire.
Quand les morceaux de pintade sont cuits, les retirer de la cocotte et les réserver au chaud.
Ajouter la crème dans le jus et mixer l'ensemble jus, échalotes et pommes, ou écraser les pommes avec une fourchette.
Remettre ensuite à chauffer la sauce et la réduire jusqu'à épaississement.
Vérifier l'assaisonnement.
Quand la consistance crémeuse est obtenue, ajouter les 3 cl de calvados restants. (facultatif)
Remettre rapidement les morceaux de pintade dans la cocotte pour les réchauffer.