29 novembre 2006
Angel food cake ou le gâteau de rognognon
Cette recette est tirée du livre de Pascale Weeks, Cookies, muffins & co
Le nom de cette recette me fait toujours sourire, le gâteau des anges !
A la maison, c'est Rognognon qui le fait, vous savez Rognognon, le petit garçon qui râle pour un oui, pour un non !
Ce qui me fait rire c'est qu'il reste cramponné à deux mains au batteur électrique et que ça se termine toujours par un hurlement: "ARRÊÊÊTE"
Ça, ça veut dire que les blancs d'oeufs sont suffisamment battus et qu'il a bien (des)intégré tous les ingrédients. On peut retourner le plat sans aucun problème ! tout tient, d'ailleurs j'ai bien du mal à le récupérer ce plat, y va le lâcher le Rognognon, JE dois mettre les blancs d'oeufs dans le moule et mettre au four, alors LÂCHE LE PLAAAAAAAAAAT !
Voilà pourquoi ce titre me fait toujours rire, voilà pourquoi ce gâteau ne s'appelle pas gâteau des anges mais plutôt gâteau du petit démon Rognognon.
Les ingrédients :
6 blancs d'oeufs
75g de fécule de pommes de terre
150g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
La marche à suivre :
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace, le sucre vanillé puis la fécule de pommes de terre.
Disposer l'ensemble dans un moule rond non beurré et faire cuire au four 15 min à 180 °.
Sortir le gâteau du four, passer un couteau sur le tour du moule et le retourner sur une grille.
26 novembre 2006
tarte fleur à l'ananas
Recette trouvée au hasard chez Popotte Mania
Les ingrédients :
2 oeufs
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de fromage blanc
170g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
1 boite de 10 tranches d'ananas.
Marche à suivre :
Déposer la noix de coco dans un bol et la mélanger à 3 cuillères à soupe de jus d'ananas.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et les sucres. Une fois que le mélange blanchit, ajouter le beurre fondu, le fromage blanc, la noix de coco puis la farine et la levure.
Bien mélanger. La pâte reste un peu épaisse.
Beurrer le moule, verser la pâte et déposer les tranches d'ananas en rosace.
Mettre au four 20-25 minutes à 160 °.
Lorsque la tarte est tiède, verser le reste du jus d'ananas.
15 novembre 2006
Tatin pommes citron
Il y a bien longtemps, je dégustais plusieurs fois par semaine, la tarte tatin d'un grand pâtissier de Lille.
C'était bon.
Quelques années plus tard, une personne disait sur le web, détenir la véritable recette de la tarte tatin :
c'était gras, très gras ! Même si j'adore le beurre je n'ai jamais recommencé, trop déçue de cette soi-disant véritable recette.
Et puis Lilo a proposé lors du KKVKV n°12 la tarte tatin sous toute ses formes. Les volontaires se sont bousculés au portillon, sauf moi. Non décidemment, la tatin aux pommes c'est trop gras, je peux pas présenter ça, et pour le reste, ben j'avais pas d'idée...
Un jour, comme ça, j'ai vu MA tarte tatin, elle m'est apparue une nuit et tout m'a semblé évident : tout d'abord réduire de beaucoup le beurre de la recette originale (125g au départ) et puis ajouter un petit quelque chose, un truc qui fasse que les pommes reinettes que j'aime tant, retrouvent leur acidité après avoir été cuites dans le beurre. Pour ça je ne voyais qu'une chose : le citron !
C'est ainsi qu'est née la tarte tatin pommes citron, celle qui ne m'a pas déçue !
Les ingrédients :
1 pâte brisée maison (j'insiste)
30g de beurre
25g de vergeoise
50 ml de citron
75 ml d'eau
150g de sucre
La marche à suivre :
Préparer la pâte brisée, la laisser reposer une heure minimum.
Pendant ce temps, préparer le caramel en faisant chauffer le citron, l'eau et le sucre. Le verser dans le moule à tarte. Avant qu'il ne soit complétement refroidi, combler les trous si nécessaire.
Éplucher les pommes, les couper en deux. Ôter le trognon. Couper également chaque partie en deux dans le sens de la largeur (ne pas les couper en quartiers) en veillant à ce qu'il n'y ait pas de trou dans ces morceaux.
Poser les pommes dans le moule à tarte. Pour les morceaux ayant la partie creuse, mettre la partie creusée en l'air (face à la pâte).
Combler les gros espaces avec des morceaux de pommes.
Couper le beurre en morceaux, le répartir sur les pommes, faire de même avec la vergeoise.
Reprendre la pâte brisée, fariner le plan de travail et l'étaler.
Recouvrir le moule de la pâte brisée. Couper le tour pour que la pâte arrive juste au dessus du plan de travail. Rentrer délicatement les bords de pâte.
Mettre au four 20 minutes à 180°.
13 novembre 2006
gratin de pâtes courgettes tomate mozza, je ne vous dis que ça !
Toujours avec ma volonté de faire avaler des choses infâmes à mes enfants, j'ai nommé des légumes, je suis partie de l'idée toute simple de la "Grande Courgette" : "Quand est-ce qu'on mange des pâtes ?" et d'une idée beaucoup plus compliquée à savoir : comment faire lorsque le congélateur déborde de légumes et qu'il va falloir y faire de la place ?
Au départ, il est vrai que j'avais un peu de mal à concevoir que des légumes puissent se manger avec des pâtes...Mais tout au long de la matinée l'idée a fait son chemin...
J'ai des courgettes toutes fraîches du jardin (oui les pieds de courgettes, le persil et le cerfeuil ont décidé de se réveiller, il est presque trop tard !), les tiroirs du congel débordent de tomates...
J'avais souvenir d'une recette avec ces légumes et de la mozza, cela avait été un véritable régal. Il ne me restait plus qu'à ajouter des pâtes.
Voici le résultat :
Çà, c'est ce que vos yeux découvrent, pour les papilles c'est pire !
Les réfractaires en ont repris, c'est vous dire !
Les ingrédients :
1 kg de tomates environ
une grosse courgette ou deux petites
500g de penne rigatte
2 boules de parmesan
1,5 bouillon cube or
1 oeuf
20 cl de crème fraîche
sel, poivre
la marche à suivre :
Couper les tomates en dés, après les avoir épluchées, faire de même avec les courgettes.
Mettre l'ensemble dans une casserole, avec un demi bouillon cube, poivrer.
Laisser mijoter afin de faire évaporer une partie du jus de légumes et attendrir les courgettes.
Il est temps de faire cuire les pâtes en ajoutant dans l'eau un cube or entier. Les égoutter.
Dans un plat allant au four, verser l'ensemble des pâtes, puis les légumes non égouttés.
Battre l'oeuf, ajouter la crème fraîche et verser l'ensemble sur le gratin.
Parsemer de mozzarella, poivrer et mettre au four 20 minutes environ jusqu'à ce que la mozza soit bien dorée.
Si je vous dis que c'est un délice, simple à réaliser vous me croyez ?
09 novembre 2006
tarte chocolat caramel
Depuis longtemps, je cherche LA recette de tarte au chocolat, comme beaucoup d'entre vous, j'ai un plat pour lequel je suis toujours insatisfaite, pour Lilo, c'était la tarte au citron, pour moi c'est la tarte au chocolat.
Je cherche, je cherche et ne trouve pas ! il manque un petit quelque chose, un je-ne-sais quoi qui fait que je ne suis pas satisfaite.
Cette tarte choco caramel est un nouvel essai, elle est délicieuse. Le goût du caramel apparaît après celui du chocolat, elle a fait au moins un heureux : Philou qui a horreur des tartes au chocolat, mais qui, cette fois, ne m'a pas donné le temps de la finir !
La pâte :
90g de beurre
1/4 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé
100g de sucre
1 oeuf
50g d'amande en poudre
200g de farine
la garniture :
300g de chocolat
100g d'oeuf (2 petits avec coquilles)
75g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de citron
30 cl de crème fraîche
Marche à suivre :
Préparer la pâte sablée, former une boule et la placer au frigo une heure.
Passé ce délai, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, foncer un moule à tarte et mettre au four 10 minutes à 165 °.
Durant ce temps, préparer le caramel en faisant chauffer le sucre avec l'eau et le citron.
Ajouter ensuite la crème fraîche et faire bouillir en mélangeant.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter le caramel petit à petit, puis l'oeuf, en mélangeant bien jusqu'à obtenir un chocolat homogène et lisse.
Verser alors le chocolat sur le fond de tarte et mettre au four 15 minutes environ à 150°
03 novembre 2006
bouchées de poivrons farcis au thon
Ma tortue à moi (pas the Turtle pour une fois), aime le thon, mais n'aime pas les poivrons.
Le défaut de cette tortue, outre sa lenteur, (mais est-ce réellement un défaut ?) est sa curiosité. Elle se fait souvent avoir, cette tortue, elle finit toujours par sortir la tête de sa carapace et allonger son long cou avec lenteur et délicatesse.
Ce soir là, la tortue avait déclarée,"j'aime pas l'poivron, j'veux que du thon".
Je lui ai donc mis de côté une assiette avec une pleine louche de thon en la claquant bien pour qu'elle fasse "pof" dans l'assiette, sans commentaire aucun, mais pensant : "Tu veux du thon mon garçon ben en v'là !" et pof dans l'assiette.
Je connais la tortue, je sais qu'elle ne va pas résister longtemps à pointer le bout de son nez...
Soudain, j'aperçois un cou qui s'allonge, des yeux curieux s'équarquillent : "c'est quoi, ça" me dit l'animal en me montrant les bouchées que je commençais à préparer
Oh rien de bien intéressant, c'est avec du poivron, c'est pas bon tu manques rien"
"ah !"
5 minutes plus tard, la tortue refait une apparition, apparemment elle commence à mordre à l'hameçon : c'est du thon que tu mets dedans ?
"oui"
"ah !"
5 minutes après la tortue The retour : "maman"
"hum"
"j'peux goûter ?"
et paf, la tortue s'est encore faite avoir, parce que "finalement, le thon avec du poivron, ben c'est bon !"
les ingrédients :
3 poivrons rouges
1 boite de thon
2 cuillères à soupe de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 à 2 kiris
30g de persil haché
2 oeufs
1 pincée de piment d'espelette
sel
La marche à suivre :
Égoutter le thon
Mettre les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les laisser dans le four jusqu'au moment de leur utilisation.
Faire cuire les oeufs durs.
Émietter le thon, ajouter les oeufs durs coupés en petits morceaux. Bien écraser en mélangeant le tout. Ajouter le citron, l'huile d'olive, le persil, le piment et les kiris.
Éplucher les poivrons, les couper en large bande.
Poser une cuillère à soupe de garniture à l'extrémité d'une bande de poivron, le rouler délicatement sur lui même.
Mettre au frigo une heure minimum avant de servir.