09 novembre 2006
tarte chocolat caramel
Depuis longtemps, je cherche LA recette de tarte au chocolat, comme beaucoup d'entre vous, j'ai un plat pour lequel je suis toujours insatisfaite, pour Lilo, c'était la tarte au citron, pour moi c'est la tarte au chocolat.
Je cherche, je cherche et ne trouve pas ! il manque un petit quelque chose, un je-ne-sais quoi qui fait que je ne suis pas satisfaite.
Cette tarte choco caramel est un nouvel essai, elle est délicieuse. Le goût du caramel apparaît après celui du chocolat, elle a fait au moins un heureux : Philou qui a horreur des tartes au chocolat, mais qui, cette fois, ne m'a pas donné le temps de la finir !
La pâte :
90g de beurre
1/4 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé
100g de sucre
1 oeuf
50g d'amande en poudre
200g de farine
la garniture :
300g de chocolat
100g d'oeuf (2 petits avec coquilles)
75g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de citron
30 cl de crème fraîche
Marche à suivre :
Préparer la pâte sablée, former une boule et la placer au frigo une heure.
Passé ce délai, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, foncer un moule à tarte et mettre au four 10 minutes à 165 °.
Durant ce temps, préparer le caramel en faisant chauffer le sucre avec l'eau et le citron.
Ajouter ensuite la crème fraîche et faire bouillir en mélangeant.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter le caramel petit à petit, puis l'oeuf, en mélangeant bien jusqu'à obtenir un chocolat homogène et lisse.
Verser alors le chocolat sur le fond de tarte et mettre au four 15 minutes environ à 150°
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