27 septembre 2006
salade magret potatoes tomates
Il est tout à fait possible de réaliser ses propres magrets de canard séchés. C'est très facile.
Je tiens à remercier Chef Simon magsel.htm">http://www.chefsimon.com/magsel.htm pour avoir détaillé la méthode et l'avoir rendu à mes yeux aussi simples... Quel bonheur de le goûter et d'en conclure qu'il est réussi...
Les ingrédients :
salade
tomates
magret séché
pommes de terre,
échalotes
huile d'olive
sel et poivre
Marche à suivre :
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.
Préparer la salade.
Éplucher les tomates, les couper en quartiers.
Découper le magret en fines tranches.
Couper les pommes de terre en quartiers sans les éplucher, les réserver.
Assaisonner la salade avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre et l'échalote finement émincée.
Faire chauffer l'huile, y plonger les pommes de terre, lorsqu'elles sont bien dorées, les égouter sur du papier absorbant.
Disposer sur chaque assiette, la salade, les tomates, les tranches de magret séché et les potatoes.