28 août 2006
carottes citronnées au thym
Hum petite recette toute simple trouvée chez "le sens du goût".
Décidément, il n'en faut pas beaucoup pour se régaler ! Cette recette permet de découvrir un goût subtil, un mélange très parfumé de thym et de citron mélangé à celui des carottes.
Cette recette est devenue la recette mythique de la Tortue ! elle, qui n'aime pas les légumes ! C'est vous dire !
Les ingrédients :
des carottes
2 gousses d'ail
le jus d'un citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym séché
un peu de sel, de poivre
Marche à suivre :
Éplucher les carottes
Les laver soigneusement et les couper en morceaux de 2 cm environ.
Éplucher les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail coupé en tous petits morceaux.
Ajouter ensuite les carottes.
Saupoudrer de thym.
Verser le jus de citron, peut-être un peu d'eau.
Saler.
Couvrir pour faire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient mi fondantes-mi croquantes.
Bon appétit !
La recette originale se trouve à cet endroit
24 août 2006
petits cakes aux gésiers et crottin de chèvre
Recette inspirée de Cuisine campagne c'est ici
Je vous recommande vivement ce site, tant que pour les yeux que pour les papilles !
Chez Lilo, on respire la campagne, c'est son art de vivre, allez y faire un tour, vous ne serez pas déçu.
Les ingrédients :
170g de farine
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
50g de gruyère râpé
2 crottins de chèvre
150 ml de lait
150g de gésiers de volaille
40g de noix
sel et poivre
Marche à suivre :
Faire revenir les gésiers dans une poêle.
Les couper en morceaux.
Les laisser refroidir dans du papier absorbant.
Couper les fromages de chèvre en dès.
Faire un puits avec la farine et la levure.
Ajouter les oeufs, le lait, le gruyère râpé, les dés de fromage de chèvre, les gésiers bien épongés et les noix décortiquées.
Saler peu et poivrer plus.
Répartir la préparation dans les moules beurrés.
Mettre au four 25 min environ à 180 °.
21 août 2006
salade croquante Sahandra ou salade Malgache
Voici la recette d'une salade quelque peu surprenante. Elle m' a été donnée par Sahandra lors d'un déjeuner de fin d'année de cours. il était normal qu'elle porte son nom. Durant ce repas, j'ai pu apprendre beaucoup de chose sur Madagascar, pays d'origine à la fois de Sahandra et de cette salade.
Sahandra ne m'a indiquée que les légumes et la manière de faire. Elle a bien insisté sur le fait qu'il devait y avoir de la couleur.
Je vous donne donc MES quantités.
Les ingrédients :
4 carottes
1/2 chou blanc
1/3 chou fleur
2 oignons
1 poivron
2 poignées d'haricots verts
3 cuillères à soupe de curry (minimum)
15 cuillères à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
Marche à suivre :
Laver les légumes.
Éplucher les carottes.
Râper séparément les carottes, le chou blanc et les oignons.
Couper le chou fleur en petits bouquets et le poivron en dés.
Faire revenir les carottes, le chou blanc, le chou fleur et les haricots verts séparément dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.
Les déposer dans un saladier et bien les mélanger.
Préparer la sauce : mélanger le curry, les oignons, le poivron, le vinaigre et le sel.
Ajouter cette sauce aux légumes,.
Bien mélanger.
La salade doit être très colorée et laisser échapper de bonnes odeurs de curry, de vinaigre...
La laisser prendre le frais au frigo avant de servir.
11 août 2006
poivrons farcis
Suis-je une fana des légumes farcis en tout genre ?
Presque !
C'est simplement un moyen pour moi de faire avaler des légumes aux morfals.
Déjà parce qu'il y a de la tomate dans la farce mais aussi parce que même s'ils ne mangent pas le poivron, ils en ont le goût et que, parfois, grâce à ce goût, il découvre le légume, il se familiarise, c'est déjà un pas (petit, je le conçois) vers une consommation journalière des fruits et légumes.
Les ingrédients :
2-3 poivrons
500g hachis préparé boeuf-porc ou de farce
1 grosse tomate
1 gousse d'ail
1 oignon
1 oeuf
500 ml de bouillon de volaille
350 g de riz minimum (pour 2 plats)
Marche à suivre :
Dans une terrine, mélanger le hachis, l'ail et l'oignon hachés, les tomates coupées en morceaux.
Ajouter ensuite l'oeuf, le sel, le poivre.
Laver les poivrons, les couper en 2, les vider et les farcir de la préparation.
Les mettre dans un plat allant au four.
Ajouter le riz.
Recouvrir du bouillon de volaille.
Faire cuire 1h environ à 180°.
Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire et ne pas hésiter à couvrir d'un papier d'alu afin d'éviter que la viande ne se colore trop vite.
05 août 2006
salade tomates noires, coeurs d'artichaut, jambon cru
Des tomates noires !!!! et oui cela existe !
J'en ai laissé une traîner sur mon bureau... perfide que je suis... C'était amusant d'observer mes visiteurs, l'oeil inquiet, se demandant depuis combien de temps traînait cette chose noire violette sur mon bureau. Pas un n'a osé me demander pourquoi je ne la mettais pas à la poubelle. Le summum étant bien évidemment lorsque certains ont compris que je l'avais mangé, rien que pour voir leur tête je recommencerais. Ce fut un régal ! la tomate bien évidemment, quoique....
Les ingrédients :
1 laitue
1/2 boite de coeurs d'artichauts
2 oeufs
2 tomates noires
4 tranches de jambon cru
Marche à suivre :
Préparer la laitue.
Égoutter les coeurs d'artichauts
Cuire les oeufs.
Mettre dans un saladier de feuilles de salade pour 2 personnes.
Ajouter les coeurs d'artichauts coupés en 2 ou 4.
Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter à la salade.
Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre de framboise.
Saler, poivrer.
Disposer dans les assiettes.
Ajouter le jambon cru roulé et servir.
03 août 2006
légumes farcis
Eh oui, c'est la saison des légumes farcis en tout genre... Chaud ou froid à vous de choisir pour cette recette d'origine turque.
Les ingrédients :
1 courgette
2 tomates
1 poivron
400g de mouton haché
2 oignons
2 gousses d'ail
1 oeuf
300g de riz cuit
30g de raisins blonds
10 g d'amande concassées
500ml de coulis de tomates
1 cc de cumin
1/2 cc de cannelle
sel et poivre
Marche à suivre :
Faire cuire le riz.
Mettre les raisins à tremper dans un peu d'eau tiède.
Hacher la viande.
Mélanger la viande, un oignon émincé, l'ail haché, l'oeuf, le riz, les raisins égouttés, les amandes, 10 cuillères à soupe de coulis, le cumin et la cannelle.
Saler, poivrer.
Vider ou creuser les légumes.
Les farcir et les disposer dans un plat allant au four.
Ajouter l'oignon restant, coupé en petits morceaux.
Verser le reste du coulis, le diluer avec un peu d'eau.
Mettre un peu de parfum dans cette sauce en ajoutant des herbes ou des épices.
Recouvrir le plat d'une feuille d'alu et mettre au four une
heure environ.