30 avril 2006

petits sablés au roquefort

J'ai des pulsions de temps en temps ! Il faut absolument que je teste une recette ! le problème est que je n'ai pas forcément sous la main quelqu'un pour manger ce que je cuisine... étant invité par ma maman le dimanche de pâques pour notre traditionnel couscous, (ben oui à pâques, chez nous, c'est couscous ! j'en ai donc profité pour tester la recette des petits sablés au Roquefort

Les ingrédients :

• 100 g de farine

• 80 g de beurre demi sel mou en  morceaux

• 100 g de roquefort

• 1/4 cuillère à café de piment  d'espelette

• 1 cuillère à soupe de semoule fine à couscous

Marche à suivre :

Mélanger le beurre et le roquefort à l'aide d'une fourchette.

Ajouter la farine, la semoule.

Bien  mélanger.

Former une boule, puis un boudin.

Le rouler dans du film alimentaire, bien serré, et le mettre au frigo minimum  2h.

Trancher  le boudin en fines rondelles.

Les disposer sur une plaque à  pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

Faire cuire au four préchauffé à 180° de 10 à 15 minutes, ils doivent blondir.

Ces biscuits sont relativement fragiles, surtout si vous les confier à un zouave qui part en courant avec la boite feignant avoir entre les mains un ballon de rugby, déjouant les pièges des adversaires et marquant un splendide essai en claquant la dite boite contre la porte du garage.

La prochaine fois, car il y en aura une, je ferai des tranches plus épaisses et surtout je ne laisserai à personne le soin de transporter ces petits sablés bien sympathiques où que ce soit (euh, sauf mon estomac !).

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(l'ouverture du fichier peut prendre un peu de temps... patience)

28 avril 2006

Muffins au citron

Petite recette tout simple trouvée sur le site ô délices, je suis restée perplexe face sa simplicité, 10 minutes suffisent à la réaliser, il ne reste plus qu'à cuire et à se battre bec et ongle pour pouvoir les goûter face à un Rognongnon plus rapide et plus gourmand que moi !

Les ingrédients :

• 230g de farine

• 100g de sucre

• ½ sachet de levure chimique

• ½ cuillère à café de bicarbonate

• 1 œuf

• 50g de beurre fondu

• 15 cl de lait

• 2 jus de citron

• le zeste d’un citron

Marche à suivre :

Mélanger tous les ingrédients secs.

Battre l’œuf dans un bol.

Ajouter le lait, le beurre, le jus de citron.

Ajouter l’ensemble aux ingrédients secs et mélanger sommairement.

Verser dans les moules beurrés.

Mettre au four 15 minutes à 180°.

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26 avril 2006

Crêpes

Les bêtises de ma maman !

Tous les mercredis, ma maman se rend au marché pour faire ses achats et me ramener des oeufs. Son fournisseur est souvent généreux avec elle et régulièrement au lieu des 18 oeufs commandés je me retrouve avec une vingtaine, que je n'ai aucun mal à écouler.

Aujourd'hui, je ne sais pas ce qui leur a pris, toujours est-il que je me suis retrouvée avec une bonne trentaine d'oeufs : "

-"parce que le monsieur a dit qu'ils étaient petits alors il en a rajouté" (ses oeufs ont déjà pesé jusqu'à 70g ! allez donc peser les vôtres !)

-"merci, merci"

-"mais comme ils étaient très sales alors je les ai lavés !"

-bizarrement j'ai trouvé ça moins drôle ! on ne peut laver un oeuf que juste avant de le casser pour l'incorporer dans une recette ! Sinon il devient poreux et n'est plus consommable ! de ce fait j'ai du faire des tonnes de crêpes !

800g de farine quand même !

il fallait bien ça pour liquider les oeufs !

Ah maman !, un jour je vous raconterai pourquoi je me suis retrouvée un après-midi avec 5 kg de poivrons à écouler !

Voici donc la recette de crêpes de ma maman pour 400 g de farine :

Les ingrédients :

• 400g de farine

• 3/4 l de lait

• 33 cl de bière

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Marche à suivre :

Faire une fontaine avec la farine et le sel.

Casser les oeufs.

Mélanger avec une cuillère en bois en versant le lait tiède.

Ajouter l'huile.

Mélanger longuement.

Laisser reposer au moins 2 heures.

Ajouter la bière.

Mélanger longuement à nouveau et laisser de nouveau reposer.

Cuire au beurre (y a rien de meilleur pour les crêpes).

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22 avril 2006

hamburger

Hé oui ! je suis allergique au Mac do ! Alors quand un frénétique s'insurge de ne jamais manger d'hamburger voilà ce qu'il retrouve dans son assiette, accompagné d'une portion de frites : vous détenez la recette pour calmer une révolution qui couve !

Il n'y a rien de plus facile que de faire des hamburgers, le "plus" de les faire "at home" est que chacun les fait comme il les aime : "moi j'veux pas de cornichons, moi non plus et pas d'oignons, moi j'veux tout..."

Euh... les faire tous différents c'est facile, les retrouver dans le four c'est plus dur...

Les ingrédients :

• Pains à hamburger
• steaks hachés pur boeuf
• tranches de fromages
• oignons
• cornichons
• salade
• sauce

Marche à suivre :

Éplucher les oignons et les émincer finement.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Ajouter les steaks.

Couper les pains en deux.

Badigeonner les 2 parties de sauce.

Poser une feuille de salade sur la partie basse.

Ajouter un steak.

Le recouvrir d’oignons cuits.

Ajouter une tranche de fromage.

Poser dessus une rondelle de gros cornichons, puis une feuille de salade.

Refermer le pain.

Mettre au four pour que le pain soit chaud et légèrement croustillant.

Accompagner de frites si besoin.

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19 avril 2006

Tarte aux fraises

J'ai poussé la gourmandise jusqu'à faire de laaaaaarges bords à cette délicieuse tarte aux fraises, normal, c'est ce que préfère la Tortue, elle n'aime que le côté biscuit de cette tarte, Rognognon quant à lui ne mange que les fraises...

Les ingrédients :

• 1 pâte sablée (ici)

• 250g de fraises

• 350cl de lait

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 oeufs

• 80g de sucre

• 35g de farine

• 50g de farine

• sucre glace

Marche à suivre :

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé.

Garnir le moule, piquer avec une fourchette.

Faire cuire 15 min à 200°.

Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajouter la farine et une louche de lait bouillant en fouettant.

Reverser l’ensemble dans la casserole.

Faire cuire à feu doux 5 min en laissant un léger bouillon et sans cesser de remuer.

Verser la crème dans une jatte.

Ajouter le beurre en parcelles.

Bien mélanger.

Verser la crème refroidie sur la pâte également refroidie.

Disposer les fraises en les enfonçant légèrement.

Saupoudrer de sucre glace.

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17 avril 2006

pâte sablée

Hum une pâte sablée, j'adore cette pâte car j'ai l'impression de manger un savoureux biscuit au beurre !

Voici donc la base de certaines de mes tartes, à savoir tartes aux mûres, tartes aux fraises ....

Les ingrédients :

• 250g de farine
• 1 oeuf
• 100g de beurre
• 100g de sucre
• 1/4 cc de sel

Marche à suivre :

Battre l'oeuf, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter la farine en une seule fois.

Effriter la pâte avec les doigts (on sable la pâte).

Incorporer le beurre mou en petits morceaux.

Former une boule et la placer au frigo une heure.

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, elle sera plus facile à manipuler pour la mettre en place dans le moule.

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13 avril 2006

gâteau du mercredi

Voici une recette que j'ai classé depuis des années en me disant comme vous toutes, hum ça doit être bon je le ferais un jour... Ce jour est arrivé Hier :

Alors que j'étais en train de ronchonner parce que je venais de découvrir que je n'avais plus de noix de coco râpée à cause de cette "#####" institutrice qui n'avait rien trouvé de mieux que d'exploser le paquet TOUT neuf que Loulou lui avait amené pour faire goûter la noix de coco aux enfants, puis avait royalement mis la TOTALITÉ du paquet à la poubelle !!!

Loulou m'a expliqué alors que j'étais en train de fumer de rage parce que je ne pouvais pas faire le gâteau de mes envies par manque de noix de coco que "Madame ne savait pas que la noix de coco servait à faire des gâteaux !"

A quoi peut bien servir la noix de coco ? Faire la déco de la cuisine ?

Bref, dans ma rage et mon besoin urgent et cruel de faire un gâteau, j'ai mis la main sur cette recette où ô miracle ! il ne fallait pas de.... noix de coco, en plus il a un nom sympa : le gâteau du mercredi...

Donc gâteau du mercredi signifie gâteau des enfants.

Mon oeil ! pas un volontaire aujourd'hui pour "touiller" la pâte et encore moins pour daigner le goûter du bout d'une dent :

- hummm ça sent bon !!!!

- t'en veux ?

- nan !

Les ingrédients :

• 1 boite de pêches au sirop
• 1 gros oeuf
• 5 cuillères à soupe de lait
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 80g de sucre
• 120g de farine
• 1/2 sachet de levure

pour la finition :

• 1 oeuf

• 50g de sucre en poudre

• 50g de beurre

Marche à suivre :

Égoutter les pêches, les couper en morceaux et les répartir dans un moule beurré.

Dans une jatte, battre l'oeuf.

Ajouter le sucre, le lait, l'huile, la levure et la farine.

Bien mélanger.

Verser sur les pêches et mettre au four.

Préparer la finition en faisant fondre le beurre.

Une fois tiède, ajouter le sucre et l'oeuf.

Bien mélanger.

Verser sur le gâteau et remettre au four pour 15 minutes.

A manger tiède ou froid.

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11 avril 2006

porc en paëlla

Recette qui a fait l'unanimité !

Les ingrédients :

• 600g de porc en petits morceaux

• 2 poivrons rouges

• 2 tomates ou une boite de tomates pelées

• 2 gousses d'ail

• 400g de riz

• huile d'olive

• persil

• 1 sachet d'épices spéciale paëlla de celui qui se décarcasse (ducro)

Marche à suivre :

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir les morceaux de porc.

Les retirer.

Faire dorer l'ail avec le persil.

Ajouter les poivrons et les tomates découpées en dés.

Ajouter la viande, puis les épices, bien mélanger.

Verser ensuite 1,250 l d'eau (1 l + 250 ml) et laisser cuire doucement 30 minutes en remuant de temps en temps.

Vérifier la cuisson.

Imprimer la recette : porc_en_paella

09 avril 2006

nems

Les ingrédients :

• 1 kg de porc haché (rouelle)

• 30g de champignons noirs déshydratés (j'ai pris de champignons parfumés)

• 250g de vermicelle transparent

• 3 gousses d'ail

• 2 oignons

• 2 oeufs

• 1 boite de miettes de crabes

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

• 2 cuillères à soupe de nuoc man

• 60 galettes de riz

Marche à suivre :

Faire tremper les champignons 30 min dans l'eau tiède couverte.

Découper la viande en morceaux puis la hacher.

Hacher l'ail et l'oignon.

Les mélanger à la viande.

Saler poivrer

Ajouter le nuoc mam, le gingembre, les champignons égouttés, pressés et hachés.

Couper les vermicelles en petits morceaux (3 cm), les faire tremper 15 min, les égoutter et les mélanger à la farce.

Egoutter le crabe.

Battre les oeufs en omelette, les incorporer à la viande.

Ajouter les miettes de crabe et mélanger.

Prendre une galette de riz, la plonger dans un saladier d'eau tiède (20 sec), la poser aussitôt sur un linge propre.

Mettre une cueillère de farce au bas du cercle de la galette.

Rouler sur la moitié.

Plier la galette à gauche et à droite, et finir en roulant.

Faire cuire dans un bain d’huile.

Egoutter et servir avec des feuilles de salades et de menthe.

Sauce spécial nems :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre

• 2 cuillères à soupe de sucre (1)

• 5 cuillères à soupe de Nuoc Mam

• 10 cuillères à soupe d’eau, purée de piment (pas mis)

• 1 cuillères à soupe de jus de citron

• 1-2 têtes d’ail écrasées hachées (2 gousses)

• quelques rondelles de carottes finement coupées (pas mis)

notes: On les congèle "mi-cuit" : les plonger dans la friture qq min et ensuite, les congeler froids, les réchauffer directement congelés soit au four.

Imprimer la recette : Nems
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06 avril 2006

boeuf carottes

Hummmmmm, un bon boeuf carottes !

C'est grâce à ce plat que je me suis réconciliée avec les carottes cuites !

Les ingrédients :

• 500g de paleron de boeuf

• 1 oignon

• 2 cuillères à soupe de cognac

• 12 cl de vin blanc

• 1 cube bouillon de boeuf

• 1 kg de carottes

• 250g de champignons

• 1 bouquet garni

Marche à suivre :

Faire revenir le paleron avec l'oignon détaillé dans un peu de beurre ou d'huile d'olive

Retirer du feu et éteindre la hôte.

Faire chauffer le cognac dans une petite casserole.

Flamber le paleron.

Faire chauffer le vin blanc.

L'ajouter à la viande avec le cube de bouillon de boeuf.

Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni.

Laisser mojoter une petite heure.

Ajouter les carottes et laisser cuire doucement encore 1 heure

Ajouter enfin les champignons coupés en quatre.

Ce plat demande réellement une longue cuisson pour avoir une viande fondante, je l'accompagne habituellement d'une purée légèrement aillée, là n'ayant plus beaucoup de temps, j'ai arrêté la confection de la purée à la cuisson des pommes de terre, que nous avons ensuite écrasées dans nos assiettes avec les légumes, façon "gloubiboulga" mais si l'aspect n'était pas très joli, ce fut un véritable régal !

Imprimer la recette : boeuf_carottes
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